35 Min.
Koreanisch
Sundubu Jjigae
Sundubu Jjigae ist ein scharf-wärmender koreanischer Eintopf mit Seidentofu, Gochugaru, Brühe, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ei. Schwein, Meeresfrüchte oder Pilze geben zusätzliche Tiefe.
Rezepte
Passende Rezepte
40 Min.
Koreanisch
Samgyeopsal
Samgyeopsal ist koreanischer Grill mit Schweinebauch, Salatblättern, Knoblauch, Chili, Ssamjang und Sesamöl-Salz-Dip. Gegessen wird in kleinen Wraps direkt vom Tisch.
60 Min.
Koreanisch
Gimbap
Gimbap ist eine koreanische Reisrolle mit Gim-Algenblatt, Sesamreis, Gemüse, Ei, Danmuji und nach Wunsch Rindfleisch oder Fischkuchen. Die Füllungen werden trocken und ordentlich vorbereitet.
50 Min.
Koreanisch
Japchae
Japchae ist ein koreanisches Glasnudelgericht mit Süßkartoffelstärke-Nudeln, Gemüse, Pilzen, Sesamöl und Sojasauce. Die Zutaten werden getrennt gegart und erst am Ende gemischt.
32 Min.
Koreanisch
Bulgogi
Bulgogi ist dünn geschnittenes Rindfleisch in einer süß-salzigen Marinade aus Sojasauce, Birne, Knoblauch, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. Kurz und heiß gebraten bleibt es zart.
45 Min.
Koreanisch
Kimchi Jjigae
Kimchi Jjigae ist ein koreanischer Eintopf mit gut gereiftem Kimchi, Brühe, Schweinebauch oder Tofu, Gochugaru, Knoblauch und weichem Tofu. Reifes Kimchi macht den Geschmack tief und säuerlich.
50 Min.
Koreanisch
Bibimbap
Bibimbap ist eine koreanische Reisschale mit warmem Reis, einzeln gegartem Gemüse, Ei, Sesamöl und Gochujang-Sauce. Die Zutaten werden erst am Tisch gemischt, damit Texturen und Aromen klar bleiben.
25 Min.
Koreanisch
Kimchi Pancakes
Kimchi Pancakes sind herzhafte koreanische Pfannkuchen mit Kimchi, Kimchi-Saft, Mehl, Stärke und Frühlingszwiebeln. In reichlich Öl werden die Ränder besonders knusprig.
50 Min.
Koreanisch
Korean Fried Chicken
Korean Fried Chicken wird mit Stärke besonders knusprig frittiert und anschließend mit einer glänzenden Gochujang-Sauce überzogen. Doppelt frittieren macht die Kruste stabil.
30 Min.
Koreanisch
Tteokbokki
Tteokbokki ist koreanisches Streetfood mit weichen Reiskuchen in einer süß-scharfen Gochujang-Sauce. Fischkuchen, Frühlingszwiebeln und gekochte Eier machen die Pfanne sättigend.
Ratgeber
Koreanische Rezepte kräftig und frisch ausbalancieren
Koreanische Küche kombiniert Reis, Gemüse, Sesam, Chili, Kimchi, marinierte Zutaten und oft mehrere kleine Komponenten. Das Zusammenspiel ist wichtiger als eine einzelne dominante Sauce.
Bei Bibimbap, Bulgogi, Japchae oder Kimchi-Gerichten lohnt es sich, Toppings getrennt vorzubereiten. So bleiben Gemüse, Reis, Fleisch oder Tofu klar erkennbar und die Schärfe lässt sich besser steuern.
Für mehr koreanische Tiefe
- Marinaden ziehen lassen: So nehmen Fleisch, Tofu oder Pilze Würze gleichmäßiger auf.
- Sesam zuletzt: Öl und geröstete Samen geben Duft, wenn sie spät dazukommen.
- Schärfe steuerbar halten: Gochujang oder Chili lieber ergänzen als alles zu überdecken.
So bleiben koreanische Rezepte intensiv, aber lebendig und frisch.