45 Min.
Koreanisch
Haemul Pajeon
Haemul Pajeon ist ein herzhafter koreanischer Pfannkuchen mit langen Frühlingszwiebeln, Garnelen und Tintenfisch, außen knusprig und innen saftig.
Rezepte
Passende Rezepte
1 Std. 15 Min.
Koreanisch
Koreanische Mandu
Koreanische Mandu werden mit Schweinefleisch, Tofu, Kohl, Mungbohnensprossen, Glasnudeln und Schnittknoblauch saftig gefüllt und schonend gedämpft.
55 Min.
Koreanisch
Jjajangmyeon
Jjajangmyeon sind koreanisch-chinesische Weizennudeln mit glänzender schwarzer Chunjang-Sauce, Schweinefleisch, viel Zwiebel, Kohl, Zucchini und Kartoffel.
1 Std. 20 Min.
Koreanisch
Chuncheon Dakgalbi
Chuncheon Dakgalbi brät mariniertes Hähnchenschenkelfleisch mit Kohl, Süßkartoffel, Reiskuchen und Perillablättern in einer würzigen Gochujang-Sauce.
35 Min.
Koreanisch
Kimchi Bokkeumbap
Kimchi Bokkeumbap verbindet kalten Reis mit gut gereiftem Kimchi, Schweinebauch und Kimchi-Saft zu kräftigem koreanischem Bratreis mit Spiegelei.
35 Min.
Koreanisch
Sundubu Jjigae
Sundubu Jjigae ist ein scharf-wärmender koreanischer Eintopf mit Seidentofu, Gochugaru, Brühe, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ei. Schwein, Meeresfrüchte oder Pilze geben zusätzliche Tiefe.
40 Min.
Koreanisch
Samgyeopsal
Samgyeopsal ist koreanischer Grill mit Schweinebauch, Salatblättern, Knoblauch, Chili, Ssamjang und Sesamöl-Salz-Dip. Gegessen wird in kleinen Wraps direkt vom Tisch.
1 Std.
Koreanisch
Gimbap
Gimbap ist eine koreanische Reisrolle mit Gim-Algenblatt, Sesamreis, Gemüse, Ei, Danmuji und nach Wunsch Rindfleisch oder Fischkuchen. Die Füllungen werden trocken und ordentlich vorbereitet.
50 Min.
Koreanisch
Japchae
Japchae ist ein koreanisches Glasnudelgericht mit Süßkartoffelstärke-Nudeln, Gemüse, Pilzen, Sesamöl und Sojasauce. Die Zutaten werden getrennt gegart und erst am Ende gemischt.
32 Min.
Koreanisch
Bulgogi
Bulgogi ist dünn geschnittenes Rindfleisch in einer süß-salzigen Marinade aus Sojasauce, Birne, Knoblauch, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. Kurz und heiß gebraten bleibt es zart.
45 Min.
Koreanisch
Kimchi Jjigae
Kimchi Jjigae ist ein koreanischer Eintopf mit gut gereiftem Kimchi, Brühe, Schweinebauch oder Tofu, Gochugaru, Knoblauch und weichem Tofu. Reifes Kimchi macht den Geschmack tief und säuerlich.
50 Min.
Koreanisch
Bibimbap
Bibimbap ist eine koreanische Reisschale mit warmem Reis, einzeln gegartem Gemüse, Ei, Sesamöl und Gochujang-Sauce. Die Zutaten werden erst am Tisch gemischt, damit Texturen und Aromen klar bleiben.
25 Min.
Koreanisch
Kimchi Pancakes
Kimchi Pancakes sind herzhafte koreanische Pfannkuchen mit Kimchi, Kimchi-Saft, Mehl, Stärke und Frühlingszwiebeln. In reichlich Öl werden die Ränder besonders knusprig.
50 Min.
Koreanisch
Korean Fried Chicken
Korean Fried Chicken wird mit Stärke besonders knusprig frittiert und anschließend mit einer glänzenden Gochujang-Sauce überzogen. Doppelt frittieren macht die Kruste stabil.
30 Min.
Koreanisch
Tteokbokki
Tteokbokki ist koreanisches Streetfood mit weichen Reiskuchen in einer süß-scharfen Gochujang-Sauce. Fischkuchen, Frühlingszwiebeln und gekochte Eier machen die Pfanne sättigend.
Ratgeber
Koreanische Rezepte kräftig und frisch ausbalancieren
Koreanische Küche kombiniert Reis, Gemüse, Sesam, Chili, Kimchi, marinierte Zutaten und oft mehrere kleine Komponenten. Das Zusammenspiel ist wichtiger als eine einzelne dominante Sauce.
Bei Bibimbap, Bulgogi, Japchae oder Kimchi-Gerichten lohnt es sich, Toppings getrennt vorzubereiten. So bleiben Gemüse, Reis, Fleisch oder Tofu klar erkennbar und die Schärfe lässt sich besser steuern.
Für mehr koreanische Tiefe
- Marinaden ziehen lassen: So nehmen Fleisch, Tofu oder Pilze Würze gleichmäßiger auf.
- Sesam zuletzt: Öl und geröstete Samen geben Duft, wenn sie spät dazukommen.
- Schärfe steuerbar halten: Gochujang oder Chili lieber ergänzen als alles zu überdecken.
So bleiben koreanische Rezepte intensiv, aber lebendig und frisch.
Was koreanische Gerichte typisch macht
Gochujang ist eine fermentierte Chilipaste mit Schärfe, Süße und Umami. Sie wird häufig mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Reisessig oder Zucker zu Marinaden und Saucen kombiniert. Pur in großer Menge kann sie ein Gericht schnell dominieren.
Kimchi bringt Säure, Schärfe und Fermentation. Frisches Kimchi schmeckt knackiger, stärker gereiftes eignet sich besonders für Eintöpfe, gebratenen Reis oder Pfannkuchen. Gemüse, Ei, Fleisch oder Tofu ergänzen den Teller und machen Schärfe steuerbarer.
Mehrere Komponenten ohne Stress vorbereiten
- Gemüse: Einzeln schneiden und je nach Garzeit kurz braten oder blanchieren.
- Marinaden: Früh anrühren, Fleisch oder Tofu aber nur so lange ziehen lassen wie im Rezept vorgesehen.
- Reis und Toppings: Warmhalten beziehungsweise getrennt lagern und erst in der Schale zusammenführen.
So entsteht der für viele koreanische Gerichte typische Kontrast aus warm, kühl, weich, knackig und würzig.
FAQ
Häufige Fragen zu Koreanisch Rezepten
Gochujang ist eine fermentierte koreanische Chilipaste mit Schärfe, Süße und Umami. Sie wird für Saucen, Marinaden, Eintöpfe und Bibimbap meist mit weiteren Zutaten verdünnt und abgeschmeckt.
Stärker gereiftes, säuerliches Kimchi eignet sich besonders für Eintöpfe, Kimchi-Pfannkuchen und gebratenen Reis. Frischeres Kimchi wird häufiger direkt als knackige Beilage gegessen.
Schneide und gare die Gemüsekomponenten nacheinander, halte sie getrennt und koche den Reis rechtzeitig. Kurz vor dem Essen kommen Ei, Sauce, Sesam und alle vorbereiteten Bestandteile in die Schale.