Kimchi Pancakes mit knusprigen Rändern, Frühlingszwiebeln und Soja-Dip
Koreanisch Rezept

Kimchi Pancakes

Für Kimchi Pancakes wird gereiftes Kimchi mit etwas Kimchi-Saft in einen einfachen Teig gerührt. Der Pfannkuchen wird flach gebraten, bis die Unterseite kräftig bräunt und die Ränder knusprig sind.

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Gesamtzeit 25 Min.
Kalorien 340 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Kimchi Pancakes knusprig aus der Pfanne

Kimchi Pancakes sind ideal, wenn Kimchi schon kräftig und säuerlich ist. Der Teig soll nicht dick wie Kuchenteig sein, sondern flach in der Pfanne verlaufen. Reisessig-Sojasauce passt als Dip und balanciert die Schärfe.

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Kochrezept

Kimchi Pancakes

Kimchi Pancakes sind herzhafte koreanische Pfannkuchen mit Kimchi, Kimchi-Saft, Mehl, Stärke und Frühlingszwiebeln. In reichlich Öl werden die Ränder besonders knusprig.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Teig anrühren

    Mehl, Stärke, kaltes Wasser und Kimchi-Saft glatt rühren. Kimchi und Frühlingszwiebeln unterheben.

  2. 2

    Pfanne erhitzen

    Eine Pfanne mit reichlich Öl mittelstark bis stark erhitzen. Der Pfannkuchen braucht genug Fett für knusprige Ränder.

  3. 3

    Flach braten

    Teig dünn in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite kräftig gebräunt ist.

  4. 4

    Wenden

    Pfannkuchen wenden und weitere 3 Minuten braten. Bei Bedarf etwas Öl am Rand nachgeben.

  5. 5

    Dip servieren

    Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Sesam verrühren und zu den in Stücke geschnittenen Pancakes servieren.

Küchenwissen

Tipps für Kimchi Pancakes

Kaltes Wasser

Kaltes Wasser und Stärke helfen, die Pancakes leichter und knuspriger zu machen.

Genug Öl

Für knusprige Ränder braucht der Pfannkuchen mehr Öl als ein normaler Eierkuchen.

Reifes Kimchi

Kräftiges, säuerliches Kimchi gibt mehr Geschmack als mildes frisches Kimchi.

Varianten

So passt du das Rezept an

Garnelen oder Tintenfischstücke in den Teig geben. Kleine Stücke garen schneller und gleichmäßiger.

Weniger Teig pro Pfanne verwenden und flach drücken. So werden die Ränder besonders knusprig.

Nährwerte pro Portion

340kcal
42.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
15.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Kimchi Pancakes

Reifes, kräftiges Kimchi ist ideal. Der Kimchi-Saft bringt Farbe, Säure und Würze in den Teig.

Meist ist die Pfanne zu kalt, der Teig zu dick oder es wurde zu wenig Öl verwendet.

Kurz vorher ist besser. Kimchi und Salz ziehen Wasser, dadurch kann der Teig beim Stehen dünner werden.

Sojasauce mit Reisessig, Sesamöl, Sesam und nach Wunsch etwas Chili passt sehr gut.

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