Japchae mit koreanischen Glasnudeln, Spinat, Karotten, Pilzen und Sesam
Koreanisch Rezept

Japchae

Für Japchae werden Dangmyeon-Glasnudeln gekocht, mit Sauce gewürzt und mit separat gebratenem Gemüse kombiniert. So bleiben Karotten, Spinat, Pilze und Zwiebeln farbig und bissfest.

Noch keine Bewertung
Zum Rezept Zutaten ansehen
Teilen
Gesamtzeit 50 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Japchae mit Glasnudeln, Gemüse und Sesamöl

Japchae schmeckt warm, lauwarm oder kalt. Wichtig ist, die Nudeln nach dem Kochen nicht trocken werden zu lassen und das Gemüse getrennt zu garen. Die Sauce aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Sesamöl verbindet alles, ohne die Zutaten zu überdecken.

Vegetarisches Abendessen Mittagessen Abendessen Nudeln

Kochrezept

Japchae

Japchae ist ein koreanisches Glasnudelgericht mit Süßkartoffelstärke-Nudeln, Gemüse, Pilzen, Sesamöl und Sojasauce. Die Zutaten werden getrennt gegart und erst am Ende gemischt.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Nudeln kochen

    Dangmyeon nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit etwas Sesamöl und Sojasauce mischen.

  2. 2

    Spinat vorbereiten

    Spinat kurz blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und mit wenig Sesamöl und Salz würzen.

  3. 3

    Gemüse braten

    Karotten, Zwiebel, Pilze und optional Fleisch oder Tofu getrennt braten, damit alles Farbe und Biss behält.

  4. 4

    Sauce mischen

    Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Sesamöl verrühren und mit den Nudeln vermengen.

  5. 5

    Alles verbinden

    Gemüse, Nudeln und Sesam locker mischen. Mit Pfeffer und bei Bedarf Sojasauce abschmecken.

Küchenwissen

Tipps für Japchae

Getrennt garen

Gemüse und Nudeln getrennt garen, damit Farben, Biss und Geschmack klar bleiben.

Nudeln nicht austrocknen

Dangmyeon nach dem Kochen direkt mit etwas Sauce oder Sesamöl mischen.

Süße dosieren

Japchae darf leicht süßlich sein, sollte aber durch Sojasauce und Sesamöl ausgewogen bleiben.

Varianten

So passt du das Rezept an

Dünne Rindfleischstreifen kurz marinieren und separat braten, bevor sie zu den Nudeln kommen.

Tofu oder mehr Pilze verwenden und mit Sojasauce, Zucker und Sesamöl abschmecken.

Nährwerte pro Portion

520kcal
78.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
17.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Japchae

Koreanische Dangmyeon aus Süßkartoffelstärke sind typisch. Andere Glasnudeln haben oft eine andere Textur.

Ja, Japchae schmeckt warm, lauwarm oder kalt und eignet sich gut zum Vorbereiten.

Dangmyeon nehmen Sauce auf. Nach dem Kochen direkt mit Sauce oder Sesamöl mischen und bei Bedarf nachwürzen.

Nein, Japchae funktioniert sehr gut vegetarisch mit Pilzen, Spinat, Karotten und Zwiebeln.

Weiterkochen

Passende Rezepte und Themen

Ähnliche Rezepte

35 Min. · Deutsch Spätzlepfanne mit Pilzen Champignons in einer breiten Pfanne kräftig anbraten. Zwiebel und Butter zugeben und glasig braten. 30 Min. · Sommer Zitronen-Orzo mit Spinat und Feta Orzo wird mit Zwiebel in Gemüsebrühe gegart und anschließend mit Spinat, Feta, Zitrone und Kräutern cremig vollendet. Häufig rühren und Flüssigkeit nach Bedarf dosieren, weil Orzo Stärke abgibt; Spinat und Feta erst am Ende ergänzen. 75 Min. · Halloween Kürbis-Lasagne mit Spinat Geröstetes Kürbisfleisch, Spinat, Ricotta, Tomatensauce und Lasagneplatten werden geschichtet und unter Mozzarella gebacken. Die Kürbisfüllung nicht zu feucht lassen und die Lasagne vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit stabile Stücke entstehen. 35 Min. · Halloween Schwarze Spaghetti mit Tomatensauce Schwarze Spaghetti werden bissfest gekocht und mit einer langsam eingekochten Tomatensauce aus Zwiebel, Knoblauch und Kräutern serviert. Die Sauce vor den Nudeln beginnen und kräftig reduzieren; die schwarze Pasta nur kurz darin schwenken, damit ihre Farbe sichtbar bleibt. 30 Min. · Sommer Pasta mit Kirschtomaten und Burrata Kirschtomaten werden mit Knoblauch in Olivenöl aufgebrochen, dann mit bissfester Pasta, Pastawasser und Burrata verbunden. Burrata nicht mitkochen, sondern erst auf der heißen Pasta öffnen; so bleibt der Kern cremig. 30 Min. · Frühling Pasta Primavera Pasta wird bissfest gekocht und mit separat gebratenem Spargel, Zucchini und Erbsen sowie Zitrone, Parmesan und etwas Pastawasser verbunden. Das Gemüse nur kurz braten und die Sauce mit Pastawasser binden, damit die Primavera saftig statt schwer wird.