Sehr dünn schneiden
Dünne Scheiben nehmen die Marinade besser auf und bleiben beim kurzen Braten zart.
Koreanisch Rezept
Bulgogi
Für Bulgogi wird Rindfleisch sehr dünn geschnitten und mariniert. Die Birne oder ein Apfel macht das Fleisch zarter, Sojasauce und Sesamöl geben Würze. Gebraten wird portionsweise bei hoher Hitze.
Gesamtzeit
32 Min.
Kalorien
580 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Bulgogi mit zartem Rindfleisch und Sesammarinade
Bulgogi ist kein lang geschmortes Gericht. Die dünnen Fleischscheiben nehmen die Marinade schnell auf und brauchen nur kurze Hitze. Dadurch entstehen Röstaromen, ohne dass das Fleisch trocken wird. Reis, Salatblätter und Kimchi passen besonders gut dazu.
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Koreanisch
Kochrezept
Bulgogi
Bulgogi ist dünn geschnittenes Rindfleisch in einer süß-salzigen Marinade aus Sojasauce, Birne, Knoblauch, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. Kurz und heiß gebraten bleibt es zart.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Fleisch dünn schneiden
Rindfleisch möglichst dünn quer zur Faser schneiden. Bei Bedarf kurz anfrieren, dann lässt es sich leichter schneiden.
-
2
Marinade rühren
Sojasauce, Birne oder Apfel, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Sesam verrühren.
-
3
Marinieren
Fleisch, Zwiebel und Frühlingszwiebeln mit der Marinade mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
-
4
Heiß braten
Pfanne oder Grillplatte stark erhitzen. Bulgogi portionsweise kurz und heiß braten, bis es gebräunt und saftig ist.
-
5
Servieren
Mit Reis, Salatblättern, Kimchi und nach Wunsch Ssamjang servieren.
Küchenwissen
Tipps für Bulgogi
Marinade ziehen lassen
Schon 30 Minuten helfen, mehrere Stunden machen Bulgogi aromatischer.
Portionsweise braten
Zu viel Fleisch auf einmal senkt die Hitze. Dann zieht es Saft und bräunt schlechter.
Varianten
So passt du das Rezept an
Dünn geschnittener Schweinenacken funktioniert gut. Für eine schärfere Variante etwas Gochujang ergänzen.
Bulgogi mit Reis, Ssamjang und Kimchi in Salatblätter wickeln.
Nährwerte pro Portion
580kcal
24.0 gKohlenhydrate
38.0 gProtein
35.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bulgogi
Geriebene Birne bringt leichte Süße und hilft, das Fleisch zarter zu machen.
Ribeye, Hüfte oder Roastbeef funktionieren gut, solange sie sehr dünn quer zur Faser geschnitten werden.
Ja, das Fleisch kann mehrere Stunden marinieren. Gebraten wird es erst kurz vor dem Essen.
Klassisches Rind-Bulgogi ist eher süß-salzig als scharf. Schärfe kommt nur dazu, wenn Gochujang oder Chili ergänzt wird.
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