Fett auslassen
Schweinebauch braucht nicht viel zusätzliches Öl. Das eigene Fett macht ihn knusprig.
Koreanisch Rezept
Samgyeopsal
Für Samgyeopsal wird Schweinebauch in Scheiben heiß gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Dazu kommen Salat, Perillablätter, Knoblauch, grüne Chili, Kimchi und Ssamjang zum Einwickeln.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
760 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Samgyeopsal mit Schweinebauch und Ssamjang
Samgyeopsal ist weniger ein klassisches Topfgericht als ein geselliges Grillessen. Das Fleisch wird nicht stark mariniert, sondern knusprig gebraten und mit frischen Blättern, Dip und Beilagen gegessen. So entsteht der typische Wechsel aus Fett, Frische, Schärfe und Würze.
Schnelles Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Samgyeopsal
Samgyeopsal ist koreanischer Grill mit Schweinebauch, Salatblättern, Knoblauch, Chili, Ssamjang und Sesamöl-Salz-Dip. Gegessen wird in kleinen Wraps direkt vom Tisch.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Beilagen vorbereiten
Salatblätter waschen und trocknen. Knoblauch, Chili, Kimchi, Ssamjang und Sesamöl-Salz-Dip bereitstellen.
-
2
Schweinebauch braten
Schweinebauchscheiben in einer heißen Pfanne oder auf einer Grillplatte ohne viel zusätzliches Fett braten.
-
3
Wenden und schneiden
Fleisch wenden, bis beide Seiten gebräunt sind. Bei Bedarf mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.
-
4
Knoblauch mitbraten
Knoblauchscheiben und optional Kimchi kurz im ausgelassenen Fett anbraten.
-
5
Wraps bauen
Fleisch mit Ssamjang, Knoblauch, Chili und Reis in Salatblätter wickeln und direkt essen.
Küchenwissen
Tipps für Samgyeopsal
Frische Blätter
Salat und Perilla gleichen das Fett aus und machen die Wraps leichter.
Dips bereitstellen
Ssamjang und Sesamöl-Salz-Dip sollten vor dem Braten auf dem Tisch stehen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Kimchi kurz im Schweinefett anbraten. Das macht es milder und besonders aromatisch.
Austernpilze oder Kräuterseitlinge neben dem Schweinebauch braten und in die Wraps legen.
Nährwerte pro Portion
760kcal
12.0 gKohlenhydrate
32.0 gProtein
64.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Samgyeopsal
Nein, klassisch wird Schweinebauch meist pur gegrillt und mit Dips, Salat und Beilagen gegessen.
Ssamjang und ein Dip aus Sesamöl, Salz und Pfeffer sind typisch.
Ja, eine schwere Pfanne funktioniert gut. Überschüssiges Fett bei Bedarf zwischendurch abgießen.
Ein Stück Fleisch mit Ssamjang, Knoblauch, Chili und eventuell Reis in ein Salatblatt wickeln und direkt essen.
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