Sundubu Jjigae mit Seidentofu, Ei, Frühlingszwiebeln und roter Brühe
Koreanisch Rezept

Sundubu Jjigae

Für Sundubu Jjigae wird aus Sesamöl, Gochugaru, Knoblauch und Zwiebel eine aromatische Basis gekocht. Brühe, Seidentofu und Ei kommen danach dazu, damit der Tofu weich bleibt und der Eintopf kräftig duftet.

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Gesamtzeit 35 Min.
Kalorien 360 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Sundubu Jjigae mit Seidentofu und Chiliöl

Sundubu Jjigae lebt von weichem Tofu und würziger Brühe. Der Tofu wird nicht gewürfelt und lange gekocht, sondern grob in den Topf gegeben. Ein Ei wird am Ende in die heiße Brühe geschlagen und stockt direkt im Eintopf.

Vegetarisches Abendessen Mittagessen One-Pot-Gerichte Abendessen

Kochrezept

Sundubu Jjigae

Sundubu Jjigae ist ein scharf-wärmender koreanischer Eintopf mit Seidentofu, Gochugaru, Brühe, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ei. Schwein, Meeresfrüchte oder Pilze geben zusätzliche Tiefe.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Chiliöl ansetzen

    Sesamöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Gochugaru und optional Fleisch, Meeresfrüchte oder Pilze kurz anbraten.

  2. 2

    Brühe angießen

    Brühe, Sojasauce und optional Gochujang zugeben. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.

  3. 3

    Tofu zugeben

    Seidentofu grob in den Topf geben und nur vorsichtig bewegen, damit große Stücke bleiben.

  4. 4

    Ei stocken lassen

    Je Portion ein Ei in die heiße Suppe schlagen und 2 bis 3 Minuten stocken lassen.

  5. 5

    Servieren

    Mit Frühlingszwiebeln abschließen und sehr heiß mit Reis servieren.

Küchenwissen

Tipps für Sundubu Jjigae

Chiliöl aufbauen

Gochugaru kurz in Sesamöl erhitzen. Das färbt die Brühe und gibt mehr Aroma.

Tofu grob lassen

Seidentofu nicht klein rühren. Große Stücke sind typisch und angenehmer zu essen.

Ei am Ende

Das Ei wird direkt in der heißen Suppe gegart und macht den Eintopf runder.

Varianten

So passt du das Rezept an

Garnelen, Muscheln oder Tintenfisch kurz in der Brühe gar ziehen lassen.

Pilze und Gemüsebrühe verwenden und das Ei optional weglassen.

Nährwerte pro Portion

360kcal
14.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
23.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Sundubu Jjigae

Seidentofu oder sehr weicher Tofu ist typisch. Fester Tofu funktioniert, verändert aber die Textur.

Gochugaru wird kurz in Sesamöl erhitzt. So entsteht ein duftendes Chiliöl als Basis.

Ja, mit Gemüsebrühe, Pilzen und ohne Ei. Gochugaru, Knoblauch und Sesamöl geben trotzdem Tiefe.

Das Ei kommt ganz am Ende in die heiße Suppe und stockt dort sanft.

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