Kimchi Jjigae mit Kimchi, Tofu, Schweinebauch, Frühlingszwiebeln und roter Brühe
Koreanisch Rezept

Kimchi Jjigae

Für Kimchi Jjigae wird Kimchi zuerst mit Schweinebauch, Zwiebel und Gewürzen angeschmort. Danach köchelt alles mit Brühe und Kimchi-Saft, bevor Tofu und Frühlingszwiebeln dazukommen.

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Gesamtzeit 45 Min.
Kalorien 420 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Kimchi Jjigae mit gereiftem Kimchi und Tofu

Kimchi Jjigae wird am besten mit älterem, kräftigem Kimchi gekocht. Frisches Kimchi schmeckt oft zu mild. Der Eintopf soll würzig, leicht sauer und wärmend sein. Tofu wird erst spät ergänzt, damit er nicht zerfällt.

Mittagessen One-Pot-Gerichte Abendessen Fleisch

Kochrezept

Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae ist ein koreanischer Eintopf mit gut gereiftem Kimchi, Brühe, Schweinebauch oder Tofu, Gochugaru, Knoblauch und weichem Tofu. Reifes Kimchi macht den Geschmack tief und säuerlich.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Kimchi anschmoren

    Sesamöl erhitzen. Schweinebauch oder Tofu, Zwiebel, Knoblauch und Kimchi einige Minuten anbraten, bis es kräftig duftet.

  2. 2

    Würzen

    Gochugaru, optional Gochujang und Sojasauce einrühren. Kimchi-Saft zugeben, wenn vorhanden.

  3. 3

    Köcheln

    Brühe angießen und 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit Kimchi und Fleisch Geschmack abgeben.

  4. 4

    Tofu ergänzen

    Tofu in große Stücke geben und 5 Minuten ziehen lassen. Nicht stark rühren, damit er nicht zerfällt.

  5. 5

    Servieren

    Mit Frühlingszwiebeln abschließen und heiß mit Reis servieren.

Küchenwissen

Tipps für Kimchi Jjigae

Reifes Kimchi nutzen

Älteres, säuerliches Kimchi gibt Kimchi Jjigae mehr Tiefe als sehr frisches Kimchi.

Kimchi-Saft verwenden

Kimchi-Saft bringt Würze und Säure. Wenn vorhanden, unbedingt mit in den Topf geben.

Tofu spät zugeben

Tofu zerfällt schnell. Erst am Ende in großen Stücken sanft ziehen lassen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Schweinebauch weglassen und Gemüsebrühe, Pilze und mehr Tofu verwenden.

Eine beliebte schnelle Variante nutzt Dosen-Thunfisch, der erst gegen Ende in den Eintopf kommt.

Nährwerte pro Portion

420kcal
18.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
27.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Kimchi Jjigae

Reifes, säuerliches Kimchi ist ideal. Es gibt dem Eintopf mehr Tiefe als sehr frisches Kimchi.

Ja, mit Gemüsebrühe, Pilzen und Tofu. Achte darauf, vegetarisches Kimchi ohne Fischsauce zu verwenden.

Tofu zerfällt leicht. Wenn er nur kurz zieht, bleibt er in schönen großen Stücken.

Gedämpfter Reis ist die wichtigste Beilage. Kleine Banchan wie Gurkensalat oder Sprossen passen ebenfalls.

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