Brühe gibt Tiefe
Eine gute Brühe ist bei Schtschi wichtiger als viele Gewürze.
Russisch Rezept
Schtschi
Schtschi wird aus Kohl, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Brühe gekocht. Frischer Weißkohl macht die Suppe mild, Sauerkraut bringt mehr Säure. Lorbeer, Pfeffer, Dill und Schmand sorgen für den typischen Abschluss.
Gesamtzeit
65 Min.
Kalorien
290 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Schtschi mit Kohl, Kartoffeln und Dill
Schtschi ist eine einfache, aber aromatische Suppe. Der Kohl darf weich werden, soll aber nicht völlig verkochen. Wenn Sauerkraut verwendet wird, braucht die Suppe weniger zusätzliche Säure. Schmand und frischer Dill kommen direkt beim Servieren dazu.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Schtschi
Schtschi ist eine russische Kohlsuppe mit Weißkohl oder Sauerkraut, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Brühe, Lorbeer und Dill. Sie schmeckt mit Schmand und etwas Ruhezeit besonders rund.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse schneiden
Kohl, Kartoffeln, Karotten und Zwiebel vorbereiten. Sauerkraut bei Bedarf grob hacken.
-
2
Basis anschwitzen
Zwiebel und Karotten in Butter oder Öl anschwitzen. Tomatenmark optional kurz mitrösten.
-
3
Suppe kochen
Brühe, Kartoffeln, Kohl und Lorbeer zugeben. 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
-
4
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei frischem Kohl kann ein kleiner Spritzer Essig helfen.
-
5
Servieren
Mit Schmand und Dill servieren. Schtschi schmeckt nach kurzer Ruhezeit oft noch besser.
Küchenwissen
Tipps für Schtschi
Säure anpassen
Mit Sauerkraut brauchst du weniger Essig. Bei frischem Kohl kann etwas Säure helfen.
Dill am Ende
Frischer Dill gehört auf den Teller, nicht lange in den Topf.
Varianten
So passt du das Rezept an
Sauerkraut macht Schtschi kräftiger und säuerlicher. Dann weniger zusätzliche Säure verwenden.
Gekochtes Rindfleisch oder Hähnchen kann am Ende in Stücken zur Suppe gegeben werden.
Nährwerte pro Portion
290kcal
34.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
10.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Schtschi
Schtschi ist eine Kohlsuppe, während Borschtsch von Roter Bete geprägt ist. Beide werden oft mit Schmand serviert.
Ja, Sauerkraut ist eine beliebte Variante und macht die Suppe säuerlicher und kräftiger.
Oft ja. Kohl und Brühe verbinden sich nach Ruhezeit besser, Dill und Schmand kommen frisch dazu.
Rinderbrühe macht die Suppe kräftiger, Gemüsebrühe hält sie leichter und vegetarisch.
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