Paste in Kokosfett rösten
Currypaste entfaltet mehr Aroma, wenn sie kurz im festen Teil der Kokosmilch angeröstet wird.
Thai Rezept
Grünes Thai Curry
Für ein aromatisches grünes Thai Curry wird der feste Teil der Kokosmilch erhitzt, bis er leicht ölig wird. Darin entfaltet die grüne Currypaste ihr Aroma, bevor Fleisch, Gemüse und die restliche Kokosmilch sanft garen.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
590 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Grünes Thai Curry cremig und frisch abschmecken
Grünes Thai Curry soll cremig, würzig und frisch schmecken. Kokosmilch macht die Sauce rund, Fischsauce oder Sojasauce bringt Salz, etwas Palmzucker gleicht Schärfe aus. Thai-Basilikum und Limettensaft kommen erst am Ende dazu, damit der Duft klar bleibt.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Grünes Thai Curry
Grünes Thai Curry verbindet grüne Currypaste, Kokosmilch, Hähnchen oder Tofu, Gemüse, Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum. Die Currypaste wird zuerst in Kokosfett angeröstet.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Currypaste anrösten
Den festen Teil der Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Grüne Currypaste 1 bis 2 Minuten darin rühren, bis sie duftet.
-
2
Hauptzutat garen
Hähnchen oder Tofu zugeben und kurz in der Paste wenden. Restliche Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter ergänzen.
-
3
Gemüse köcheln
Thai-Auberginen oder Zucchini, Bambussprossen und Paprika zugeben. 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen.
-
4
Abschmecken
Mit Fischsauce oder Sojasauce, Palmzucker und Limettensaft ausbalancieren. Die Sauce soll cremig und würzig schmecken.
-
5
Basilikum zugeben
Thai-Basilikum erst am Ende unterheben und das Curry mit Jasminreis servieren.
Küchenwissen
Tipps für Grünes Thai Curry
Basilikum spät zugeben
Thai-Basilikum verliert beim Kochen Duft und Farbe. Erst ganz am Ende unterheben.
Schärfe steuern
Currypasten sind unterschiedlich scharf. Erst weniger nehmen und später nachwürzen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Garnelen erst in den letzten Minuten zugeben, damit sie saftig bleiben und nicht trocken werden.
Tofu, Sojasauce statt Fischsauce und viel Gemüse verwenden. Thai-Basilikum bleibt für den Duft wichtig.
Nährwerte pro Portion
590kcal
28.0 gKohlenhydrate
31.0 gProtein
39.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Grünes Thai Curry
Oft wurde zu viel Flüssigkeit zugegeben oder die Currypaste nicht angeröstet. Kokosmilch reicht meist als Basis.
Grüne Thai-Currypaste ist typisch. Die Schärfe variiert stark, deshalb lieber niedriger starten und später nachwürzen.
Ja, die Sauce lässt sich vorbereiten. Thai-Basilikum und Limettensaft erst beim Aufwärmen frisch ergänzen.
Jasminreis ist klassisch. Er nimmt die Kokossauce gut auf und mildert die Schärfe.
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