Langsam schmoren
Massaman Curry braucht mehr Zeit als schnelle Wokgerichte. Kartoffeln und Fleisch sollen die Sauce aufnehmen.
Thai Rezept
Massaman Curry
Massaman Curry bekommt Tiefe durch Currypaste, Kokosmilch, Kartoffeln, Zwiebeln, Erdnüsse, Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker. Das Curry soll cremig sein und leicht süß-säuerlich schmecken.
Gesamtzeit
65 Min.
Kalorien
690 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Massaman Curry mit Kartoffeln und Erdnüssen
Massaman Curry ist sanfter als viele grüne oder rote Thai-Currys, aber aromatisch und sättigend. Kartoffeln und Fleisch brauchen Zeit, damit sie weich werden und die Sauce aufnehmen. Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker sorgen für die typische Balance.
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Kochrezept
Massaman Curry
Massaman Curry ist ein mild-würziges Thai-Curry mit Kokosmilch, Kartoffeln, Zwiebeln, Erdnüssen, Tamarinde und Hähnchen oder Rind. Es wird länger geschmort als viele andere Currys.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Paste rösten
Etwas Kokosmilch erhitzen und die Massaman-Currypaste darin 2 Minuten anrösten, bis sie aromatisch duftet.
-
2
Fleisch ansetzen
Fleisch zugeben und in der Paste wenden. Restliche Kokosmilch, Zimt und Kardamom ergänzen.
-
3
Schmoren
Kartoffeln und Zwiebeln zugeben. Alles 35 bis 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
-
4
Abschmecken
Erdnüsse, Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker zugeben. Die Sauce soll mild, cremig, leicht süß und säuerlich sein.
-
5
Mit Reis servieren
Zimt und Kardamom entfernen und das Curry mit Jasminreis servieren.
Küchenwissen
Tipps für Massaman Curry
Erdnüsse am Ende
Geröstete Erdnüsse geben Biss und Aroma. Zu frühes Kochen macht sie weich.
Tamarinde dosieren
Tamarinde bringt Säure. Lieber in kleinen Mengen zugeben und mit Zucker und Fischsauce ausgleichen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Rinderschulter braucht mehr Zeit, wird aber besonders aromatisch. Bei Bedarf 20 bis 30 Minuten länger schmoren.
Ein Teil der Kartoffeln kann durch Süßkartoffel ersetzt werden. Dann etwas weniger Zucker verwenden.
Nährwerte pro Portion
690kcal
44.0 gKohlenhydrate
34.0 gProtein
42.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Massaman Curry
Kartoffeln und Fleisch sollen weich werden und Sauce aufnehmen. Deshalb wird Massaman ruhiger geschmort als schnelle Wokgerichte.
Meist ist es milder als grünes oder rotes Curry. Die Paste enthält warme Gewürze und wirkt eher rund als nur scharf.
Ja, es schmeckt nach Ruhezeit oft noch besser. Beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen und bei Bedarf Kokosmilch ergänzen.
Jasminreis passt am besten, weil er die cremige Kokossauce aufnimmt.
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