Sauce dick lassen
Panang Curry ist konzentrierter als viele Currys. Nicht zu stark mit Wasser oder Brühe verdünnen.
Thai Rezept
Panang Curry
Für Panang Curry wird Currypaste in Kokoscreme angeröstet, dann mit Kokosmilch, Fleisch oder Tofu und Gewürzen gekocht. Kaffirlimettenblätter, Fischsauce, Palmzucker und Thai-Basilikum geben den typischen Abschluss.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
640 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Panang Curry cremig mit Erdnussnote kochen
Panang Curry soll nicht suppig sein, sondern eine dichte, aromatische Sauce haben. Die Erdnussnote bleibt fein, während Limettenblätter und Thai-Basilikum Frische bringen. Am Ende wird mit Fischsauce, Zucker und Limette abgestimmt.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Panang Curry
Panang Curry ist ein dickes, cremiges Thai-Curry mit Panang-Paste, Kokosmilch, Kaffirlimettenblättern, Erdnussnote und Fleisch oder Tofu. Es wird konzentrierter serviert als viele andere Currys.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Currypaste rösten
Den festen Teil der Kokosmilch erhitzen und Panang-Currypaste darin 2 Minuten anrösten.
-
2
Hauptzutat garen
Fleisch oder Tofu zugeben und in der Paste wenden. Restliche Kokosmilch angießen und 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen.
-
3
Sauce konzentrieren
Fischsauce, Palmzucker, Erdnüsse und fein geschnittene Kaffirlimettenblätter zugeben. Offen leicht einkochen lassen.
-
4
Frisch abschließen
Mit Limette abschmecken, Chili und Thai-Basilikum zugeben und nicht mehr lange kochen.
-
5
Mit Reis servieren
Panang Curry dickcremig mit Jasminreis servieren.
Küchenwissen
Tipps für Panang Curry
Limettenblätter fein schneiden
Sehr fein geschnittene Kaffirlimettenblätter geben Duft, ohne beim Essen zäh zu wirken.
Erdnussnote fein halten
Erdnüsse sollen unterstützen, nicht dominieren. Kleine Mengen reichen für die typische Note.
Varianten
So passt du das Rezept an
Rindfleisch sehr dünn schneiden oder länger sanft köcheln lassen. So bleibt es zart.
Paprika, Bohnen oder Zucchini passen gut. Gemüse erst später zugeben, damit es nicht zerfällt.
Nährwerte pro Portion
640kcal
24.0 gKohlenhydrate
33.0 gProtein
46.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Panang Curry
Panang ist meist dicker, cremiger und hat eine feinere Erdnussnote. Es wird konzentrierter serviert.
Nein, Panang Curry soll eher dickcremig sein. Zu viel Brühe oder Wasser nimmt dem Gericht seinen Charakter.
Hähnchen, Rind, Schwein oder Tofu passen gut. Dünne Stücke garen schnell und nehmen die Sauce gut auf.
Ja, die Sauce lässt sich gut vorbereiten. Basilikum und Limette erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
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