Galgant nicht ersetzen
Galgant ist für Tom Kha Gai prägend. Ingwer schmeckt anders und macht die Suppe weniger typisch.
Thai Rezept
Tom Kha Gai
Bei Tom Kha Gai geht es nicht um Currypaste, sondern um eine duftende Kokosbrühe. Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter werden ausgezogen, Hähnchen und Pilze garen sanft, Limettensaft kommt erst am Schluss dazu.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
420 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Tom Kha Gai mit Kokosmilch, Galgant und Zitronengras
Tom Kha Gai lebt vom Duft der Aromaten. Galgant schmeckt anders als Ingwer und ist für den typischen Charakter wichtig. Die Suppe soll cremig, frisch und leicht säuerlich sein. Damit die Kokosmilch nicht stumpf wirkt, wird sie am Ende mit Limette, Fischsauce und etwas Chili ausbalanciert.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Tom Kha Gai
Tom Kha Gai ist eine milde, aromatische Thai-Suppe mit Kokosmilch, Hähnchen, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Pilzen, Limette und Fischsauce.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Aromaten ausziehen
Brühe, Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter langsam erhitzen und 8 Minuten ziehen lassen.
-
2
Hähnchen garen
Hähnchenscheiben zugeben und bei milder Hitze 5 bis 6 Minuten gar ziehen lassen.
-
3
Pilze zugeben
Pilze ergänzen und weitere 4 Minuten köcheln lassen. Die Suppe soll nicht stark sprudelnd kochen.
-
4
Abschmecken
Mit Fischsauce und Palmzucker würzen. Topf vom Herd nehmen und Limettensaft einrühren.
-
5
Servieren
Mit Chili und Koriander servieren. Galgant, Zitronengras und Limettenblätter werden nicht mitgegessen.
Küchenwissen
Tipps für Tom Kha Gai
Sanft erhitzen
Kokosmilch und Hähnchen nicht stark kochen lassen. Sanfte Hitze hält die Suppe cremig und das Fleisch zart.
Limette zuletzt
Limettensaft erst nach dem Kochen einrühren, damit die Säure frisch und klar bleibt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hähnchen durch Garnelen ersetzen und diese erst kurz vor Schluss gar ziehen lassen.
Gemüsebrühe, Tofu und Pilze verwenden. Fischsauce durch Sojasauce oder helle Misopaste ersetzen.
Nährwerte pro Portion
420kcal
14.0 gKohlenhydrate
28.0 gProtein
28.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Tom Kha Gai
Galgant ist eine Wurzel mit zitrusartigem, pfeffrigem Aroma. Er ist für Tom Kha Gai typischer als Ingwer.
Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter geben Geschmack ab, sind aber meist zu fest zum Mitessen.
Limettensaft schmeckt frischer, wenn er nicht lange kocht. Außerdem kann starke Säure Kokosmilch stumpf wirken lassen.
Ja, mit Gemüsebrühe, Tofu und Pilzen. Fischsauce ersetzt du durch Sojasauce oder helle Misopaste.
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