Sehr heiß braten
Pad Kra Pao braucht starke Hitze. So brät das Hackfleisch, statt Flüssigkeit zu ziehen.
Thai Rezept
Pad Kra Pao
Bei Pad Kra Pao zählt starke Hitze und kurze Garzeit. Knoblauch und Chili werden angeröstet, Hackfleisch wird krümelig gebraten und Thai-Basilikum kommt erst zum Schluss in die Pfanne.
Gesamtzeit
22 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Pad Kra Pao mit Thai-Basilikum und Spiegelei
Pad Kra Pao schmeckt kräftig, salzig-scharf und duftet nach Basilikum. Am besten funktioniert Holy Basil, ersatzweise Thai-Basilikum. Das Gericht wird nicht lange geschmort, sondern schnell gebraten, damit Fleisch und Basilikum ihren Charakter behalten.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Pad Kra Pao
Pad Kra Pao ist ein schnelles Thai-Wokgericht mit Hackfleisch, viel Knoblauch, Chili, Fischsauce, Austernsauce und Thai-Basilikum. Klassisch passt Reis und ein Spiegelei dazu.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Würzpaste vorbereiten
Knoblauch und Chili grob hacken oder im Mörser leicht zerstoßen. Basilikumblätter abzupfen.
-
2
Hackfleisch braten
Öl in einem Wok oder einer Pfanne stark erhitzen. Knoblauch und Chili kurz anbraten, dann Hackfleisch krümelig braten.
-
3
Sauce zugeben
Austernsauce, Fischsauce, Sojasauce und Zucker einrühren. Kurz braten, bis das Fleisch glänzend überzogen ist.
-
4
Basilikum unterheben
Pfanne vom Herd ziehen, Basilikum unterheben und nur zusammenfallen lassen.
-
5
Mit Ei servieren
Mit Jasminreis und nach Wunsch knusprigem Spiegelei servieren.
Küchenwissen
Tipps für Pad Kra Pao
Basilikum nicht kochen
Basilikum erst am Ende unterheben. Lange Hitze nimmt dem Gericht den typischen Duft.
Spiegelei separat braten
Das Ei wird knuspriger, wenn es separat in heißem Öl gebraten und erst beim Servieren aufgelegt wird.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hähnchenhack ist besonders beliebt und gart schnell. Nicht zu lange braten, damit es saftig bleibt.
Festen Tofu zerbröseln und kräftig anbraten. Sojasauce statt Fischsauce verwenden.
Nährwerte pro Portion
560kcal
45.0 gKohlenhydrate
29.0 gProtein
28.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pad Kra Pao
Holy Basil ist klassisch. Wenn es nicht erhältlich ist, funktioniert Thai-Basilikum besser als normales Basilikum.
Das Fleisch wurde oft zu lange gebraten. Bei hoher Hitze kurz braten und die Sauce rechtzeitig zugeben.
Jasminreis und ein knuspriges Spiegelei sind klassisch. Gurke oder etwas Limette bringen Frische.
Ja, mit zerbröseltem festen Tofu oder Pilzen. Sojasauce ersetzt Fischsauce und Austernsauce.
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