Doppelt frittieren
Die zweite Frittierrunde macht Korean Fried Chicken deutlich knuspriger.
Koreanisch Rezept
Korean Fried Chicken
Dieses Korean Fried Chicken Rezept nutzt Hähnchenteile, Stärke, Gewürze und eine süß-scharfe Sauce aus Gochujang, Knoblauch, Sojasauce, Honig und Reisessig. Die zweite Frittierrunde sorgt für die typische Knusprigkeit.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
720 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Korean Fried Chicken doppelt knusprig frittieren
Korean Fried Chicken lebt von der Kruste. Stärke macht sie leichter als eine schwere Panade, und doppeltes Frittieren treibt Feuchtigkeit aus der Oberfläche. Die Sauce kommt erst ganz am Ende dazu, damit das Hähnchen glänzt, aber nicht sofort weich wird.
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Koreanisch
Kochrezept
Korean Fried Chicken
Korean Fried Chicken wird mit Stärke besonders knusprig frittiert und anschließend mit einer glänzenden Gochujang-Sauce überzogen. Doppelt frittieren macht die Kruste stabil.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Hähnchen würzen
Hähnchen mit Salz, Ingwer und Knoblauch mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
-
2
In Stärke wenden
Hähnchenteile gründlich in Kartoffel- oder Maisstärke wenden. Überschüssige Stärke abklopfen.
-
3
Erste Frittierrunde
Öl auf etwa 165 bis 170 Grad erhitzen. Hähnchen portionsweise 8 bis 10 Minuten frittieren und abtropfen lassen.
-
4
Zweite Frittierrunde
Öl auf etwa 180 Grad erhöhen und Hähnchen 2 bis 4 Minuten erneut frittieren, bis die Kruste sehr knusprig ist.
-
5
Sauce kochen
Gochujang, Ketchup, Sojasauce, Honig, Reisessig und Sesamöl kurz aufkochen, bis die Sauce glänzt.
-
6
Glasieren
Hähnchen kurz vor dem Servieren mit Sauce mischen und mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Küchenwissen
Tipps für Korean Fried Chicken
Sauce zuletzt
Die Sauce erst kurz vor dem Essen auftragen, damit die Kruste nicht sofort weich wird.
Öltemperatur halten
Zu kaltes Öl macht die Kruste fettig, zu heißes Öl bräunt außen zu schnell.
Varianten
So passt du das Rezept an
Das doppelt frittierte Hähnchen nur mit Salz, Pfeffer und Dip servieren, wenn die Kruste maximal knusprig bleiben soll.
Gochujang reduzieren und eine Sauce aus Sojasauce, Knoblauch, Honig und Reisessig kochen.
Nährwerte pro Portion
720kcal
45.0 gKohlenhydrate
42.0 gProtein
42.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Korean Fried Chicken
Die erste Runde gart das Hähnchen, die zweite macht die Kruste trocken und besonders knusprig.
Es wird weniger typisch knusprig. Mit Stärke und gutem Ölspray funktioniert es, aber Frittieren liefert die bessere Kruste.
Erst direkt vor dem Servieren, damit die Kruste nicht zu schnell weich wird.
Flügel, Drumsticks oder ausgelöste Schenkelstücke bleiben saftig. Brust wird schneller trocken.
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