Tteokbokki mit roten Reiskuchen, Fischkuchen, Ei und Frühlingszwiebeln
Koreanisch Rezept

Tteokbokki

Für Tteokbokki werden Reiskuchen in einer Sauce aus Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Brühe gekocht. Die Sauce dickt beim Köcheln ein und umhüllt die Reiskuchen glänzend.

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Gesamtzeit 30 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Tteokbokki mit Reiskuchen und Gochujang-Sauce

Tteokbokki soll weich, zäh-elastisch und kräftig gewürzt sein. Frische Reiskuchen kommen direkt in die Sauce, gekühlte oder harte Reiskuchen werden vorher eingeweicht. Die Sauce muss süß, scharf und salzig zugleich schmecken.

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Kochrezept

Tteokbokki

Tteokbokki ist koreanisches Streetfood mit weichen Reiskuchen in einer süß-scharfen Gochujang-Sauce. Fischkuchen, Frühlingszwiebeln und gekochte Eier machen die Pfanne sättigend.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Reiskuchen vorbereiten

    Harte oder gekühlte Reiskuchen 10 bis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Frische Reiskuchen direkt verwenden.

  2. 2

    Sauce anrühren

    Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Zucker mit Brühe oder Wasser in einer Pfanne verrühren.

  3. 3

    Köcheln

    Reiskuchen und Fischkuchen zugeben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

  4. 4

    Abschmecken

    Frühlingszwiebeln und optional Eier zugeben. Mit Sesamöl, Zucker oder Sojasauce ausbalancieren.

  5. 5

    Servieren

    Mit Sesam bestreuen und sofort heiß servieren, solange die Reiskuchen weich sind.

Küchenwissen

Tipps für Tteokbokki

Reiskuchen einweichen

Harte oder gekühlte Reiskuchen vor dem Kochen einweichen, damit sie gleichmäßig weich werden.

Sauce einkochen

Die Sauce soll eindicken und glänzend an den Reiskuchen haften.

Schärfe anpassen

Gochugaru bestimmt die Schärfe. Erst weniger nehmen und später nachwürzen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Kurz vor dem Servieren Mozzarella über die heißen Reiskuchen geben und schmelzen lassen.

Fischkuchen weglassen und stattdessen Kohl, Tofu oder mehr Frühlingszwiebeln verwenden.

Nährwerte pro Portion

520kcal
88.0 gKohlenhydrate
14.0 gProtein
10.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Tteokbokki

Sie waren zu trocken oder wurden nicht lange genug gekocht. Gekühlte Reiskuchen vorher in warmem Wasser einweichen.

Tteokbokki ist meist deutlich scharf. Die Menge Gochugaru lässt sich reduzieren, Gochujang bleibt für Geschmack wichtig.

Ja, aber Reiskuchen werden beim Abkühlen fester. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben und sanft erhitzen.

Fischkuchen, Kohl, Frühlingszwiebeln, Eier, Ramen-Nudeln oder Käse sind beliebte Ergänzungen.

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