Gebratener Reis mit Ei, Gemüse, Frühlingszwiebeln und Sesam in einer Schale
Chinesisch Rezept

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Dieses Rezept für gebratenen Reis nutzt abgekühlten Reis, Eier, Erbsen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und helle Sojasauce. Alles wird vorbereitet und bei hoher Hitze kurz gebraten, damit die Körner locker bleiben.

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Gesamtzeit 27 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Gebratener Reis mit Ei, Gemüse und kaltem Reis

Der wichtigste Schritt passiert vor dem Kochen: Reis sollte gekocht, abgekühlt und trocken sein. Frischer warmer Reis enthält zu viel Feuchtigkeit und wird schnell klebrig. Ei, Gemüse und Sauce werden separat vorbereitet, damit im Wok alles schnell geht.

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Kochrezept

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Gebratener Reis gelingt mit kaltem Reis vom Vortag, Ei, Gemüse, Sojasauce und hoher Pfannenhitze. Der Reis soll braten, nicht im Wok dämpfen.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Reis lockern

    Kalten Reis mit den Händen oder einer Gabel auflockern. Klumpen zerdrücken und alle Zutaten bereitstellen.

  2. 2

    Ei braten

    Öl im Wok erhitzen, Eier hineingeben und grob stocken lassen. Herausnehmen oder an den Rand schieben.

  3. 3

    Aromaten und Gemüse braten

    Knoblauch, Ingwer und Gemüse kurz bei hoher Hitze braten.

  4. 4

    Reis braten

    Reis zugeben und wenden, bis er heiß ist. Sojasauce am Rand einlaufen lassen und alles gut mischen.

  5. 5

    Abschließen

    Ei, Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Sesam unterheben. Sofort servieren.

Küchenwissen

Tipps für Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Reis vom Vortag

Kalter Reis ist trockener und bleibt beim Braten locker.

Hohe Hitze

Gebratener Reis braucht Hitze. Zu niedrige Temperatur macht ihn weich.

Alles bereitstellen

Im Wok bleibt keine Zeit zum Nachschneiden. Vorher alles vorbereiten.

Varianten

So passt du das Rezept an

Gebratene Hähnchenwürfel vor dem Gemüse garen und am Ende unterheben.

Knusprig gebratener Tofu macht den Reis sättigender und bleibt fleischfrei.

Nährwerte pro Portion

520kcal
78.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
15.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Kalter Reis ist trockener und klebt weniger. Dadurch brät er locker, statt matschig zu werden.

Ja, aber breite ihn zum Ausdampfen aus. Noch besser ist Reis vom Vortag.

Ein Wok ist ideal, eine große schwere Pfanne funktioniert aber ebenfalls.

Am besten gegen Ende am heißen Pfannenrand, damit sie kurz karamellisiert.

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