50 Min.
Japanisch
Yakitori Negima
Yakitori Negima sind japanische Hähnchenspieße mit Lauch, die über kräftiger Hitze gegrillt und zum Schluss mehrfach mit glänzender Tare bestrichen werden.
Rezepte
Passende Rezepte
45 Min.
Japanisch
Omurice
Omurice umhüllt würzigen Ketchupreis mit Hähnchen, Zwiebeln, Pilzen und Erbsen in einem dünnen, zarten Omelett und gehört zur japanischen Yoshoku-Küche.
50 Min.
Japanisch
Zaru Soba
Zaru Soba sind kalte Buchweizennudeln, die gründlich abgespült und mit konzentrierter Tsuyu-Dipsauce, Frühlingszwiebeln, Wasabi und Nori serviert werden.
50 Min.
Japanisch
Kitsune Udon
Kitsune Udon kombiniert dicke, elastische Udon-Nudeln mit klarer Dashi-Brühe und süß-würzig geschmorten Aburaage-Tofutaschen.
1 Std. 5 Min.
Japanisch
Sukiyaki
Sukiyaki ist ein japanisches Hot-Pot-Gericht mit hauchdünnem Rindfleisch, Tofu, Shirataki, Pilzen, Chinakohl und Lauch in süß-würziger Warishita-Sauce.
55 Min.
Japanisch
Takoyaki
Takoyaki sind außen gebräunte, innen cremig-weiche Teigkugeln aus Osaka mit gegartem Oktopus, Frühlingszwiebeln, Beni Shoga und knusprigem Tenkasu.
1 Std. 5 Min.
Japanisch
Japanische Gyoza
Japanische Gyoza werden mit Schweinefleisch, fein geschnittenem Kohl, Nira, Ingwer und Knoblauch gefüllt, unten gebraten und anschließend unter einem Deckel gedämpft.
1 Std. 10 Min.
Japanisch
Karaage
Japanisches Karaage wird aus saftigem Hähnchenschenkelfleisch gemacht, kurz mit Sojasauce, Sake, Ingwer und Knoblauch mariniert und in Kartoffelstärke knusprig frittiert.
35 Min.
Japanisch
Oyakodon
Oyakodon vereint saftige Hähnchenschenkel, weiche Zwiebeln und nur locker gestocktes Ei in einer würzigen Dashi-Sauce auf heißem japanischem Reis.
35 Min.
Japanisch
Gyudon
Gyudon ist eine japanische Reisschale mit hauchdünnem Rindfleisch und Zwiebeln, die kurz in einer süß-würzigen Sauce aus Dashi, Sojasauce und Mirin garen.
26 Min.
Japanisch inspiriert
Kalter Sesam-Gurken-Nudelsalat
Kühle Soba-Nudeln, Gurke und Karotte treffen auf ein cremiges Sesam-Dressing mit Sojasauce und Reisessig. Der Salat schmeckt frisch, nussig und leicht pikant.
1 Std.
Japanisch
Japanischer Curryreis
Japanischer Curryreis ist ein mild-würziges Curry mit Fleisch oder Tofu, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und einer sämigen Curry-Roux-Sauce. Dazu passt frisch gekochter Reis.
35 Min.
Japanisch
Tempura
Tempura ist Gemüse oder Garnelen in einem sehr kalten, leichten Teig, der in heißem Öl kurz ausgebacken wird. Der Teig wird nur grob gerührt, damit er luftig bleibt.
35 Min.
Japanisch
Tonkatsu
Tonkatsu ist ein japanisches Schweineschnitzel mit Panko-Panade. Es wird goldbraun frittiert, kurz ruhen gelassen und mit Tonkatsu-Sauce und fein geschnittenem Kohl serviert.
40 Min.
Japanisch
Okonomiyaki
Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Kohlpfannkuchen mit Ei, Mehl, Dashi, Kohl und Toppings wie Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken.
30 Min.
Japanisch
Yakisoba
Yakisoba ist ein japanisches Pfannennudelgericht mit gebratenen Nudeln, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Fleisch oder Tofu und einer würzig-süßlichen Yakisoba-Sauce.
30 Min.
Japanisch
Teriyaki Hähnchen
Teriyaki Hähnchen wird kurz gebraten und in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker glasiert. Hähnchenkeulenfleisch bleibt besonders saftig.
55 Min.
Japanisch
Sushi Rollen
Sushi Rollen gelingen mit richtig gewürztem Sushi-Reis, Nori-Blättern und sauber vorbereiteten Füllungen. Der Reis wird mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt, nicht mit Sojasauce.
40 Min.
Japanisch
Onigiri
Onigiri sind japanische Reisbällchen aus kurz klebrigem Reis, Salz und Füllungen wie Lachs, Thunfisch-Mayo, Umeboshi oder Sesam. Nori kommt erst kurz vor dem Essen darum.
20 Min.
Japanisch
Miso-Suppe
Miso-Suppe besteht aus Dashi, Miso-Paste, Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln. Miso wird nicht sprudelnd gekocht, sondern am Ende in heißer Brühe gelöst.
1 Std.
Japanisch
Ramen
Ramen ist eine japanische Nudelsuppe mit kräftiger Brühe, Tare, Ramen-Nudeln und Toppings wie Ei, Frühlingszwiebeln, Pilzen, Nori und Hähnchen oder Tofu.
Ratgeber
Japanische Rezepte mit feiner Balance
Japanische Gerichte setzen häufig auf Reis, Brühe, Miso, Sojasauce, Mirin, Sesam, Nudeln und saubere Texturen. Der Geschmack soll präsent sein, aber nicht schwer oder überwürzt.
Ob Ramen, Curryreis, Teriyaki oder Onigiri: Vorbereitung und Temperatur sind wichtig. Reis braucht Ruhe, Brühen sollten klar bleiben und knusprige Bestandteile werden sofort serviert.
Worauf es ankommt
- Reis ernst nehmen: Waschen, quellen und ruhen lassen verbessert die Struktur.
- Umami dosieren: Sojasauce, Miso und Brühe lieber schrittweise einsetzen.
- Textur schützen: Tempura, Toppings und Nori erst kurz vor dem Essen ergänzen.
So wirken japanische Rezepte ausgewogen und präzise, ohne kompliziert zu werden.
Reis, Brühe und Umami bewusst einsetzen
Für Sushi, Onigiri und viele Schalen eignet sich japanischer Rundkornreis, weil er nach dem Garen zusammenhält. Jasmin- oder Basmatireis bleiben lockerer und verändern die Textur. Reis sollte gründlich gewaschen, nach Packungsangabe gegart und vor dem Öffnen des Deckels kurz ruhen.
Miso, Sojasauce, Dashi und Mirin liefern Umami, Salz und Süße. Werden mehrere davon kombiniert, lohnt sich ein vorsichtiges Abschmecken. Brühe oder Sauce soll die Hauptzutaten tragen, nicht überdecken. Entdecke dazu auch die Rezepte mit Reis und Nudelrezepte.
Japanische Gerichte zuhause organisieren
- Brühen und Saucen: Vorbereiten und getrennt von Nudeln oder knusprigen Einlagen lagern.
- Toppings: Nori, Frühlingszwiebeln, Sesam und Tempura erst direkt vor dem Essen ergänzen.
- Roher Fisch: Nur geeignete, sehr frische Ware verwenden und konsequent kühl halten.
Diese klare Trennung hält Brühen sauber, Reis in Form und knusprige Bestandteile wirklich knusprig.
FAQ
Häufige Fragen zu Japanisch Rezepten
Für Sushi, Onigiri und viele Reisschalen eignet sich japanischer Rundkornreis. Er wird gewaschen, nach passender Wassermenge gegart und darf anschließend ruhen, damit die Körner gleichmäßig quellen.
Umami beschreibt einen herzhaften, vollmundigen Geschmack. Dashi, Miso, Sojasauce, Pilze, Kombu und fermentierte Zutaten liefern Umami, sollten aber wegen ihres Salzgehalts bewusst kombiniert werden.
Brühe und viele Einlagen lassen sich getrennt vorbereiten. Nudeln, Nori, Frühlingszwiebeln und knusprige Toppings kommen erst beim Servieren dazu, damit Textur und Brühe erhalten bleiben.