60 Min.
Japanisch
Japanischer Curryreis
Japanischer Curryreis ist ein mild-würziges Curry mit Fleisch oder Tofu, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und einer sämigen Curry-Roux-Sauce. Dazu passt frisch gekochter Reis.
Rezepte
Passende Rezepte
35 Min.
Japanisch
Tempura
Tempura ist Gemüse oder Garnelen in einem sehr kalten, leichten Teig, der in heißem Öl kurz ausgebacken wird. Der Teig wird nur grob gerührt, damit er luftig bleibt.
35 Min.
Japanisch
Tonkatsu
Tonkatsu ist ein japanisches Schweineschnitzel mit Panko-Panade. Es wird goldbraun frittiert, kurz ruhen gelassen und mit Tonkatsu-Sauce und fein geschnittenem Kohl serviert.
40 Min.
Japanisch
Okonomiyaki
Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Kohlpfannkuchen mit Ei, Mehl, Dashi, Kohl und Toppings wie Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken.
30 Min.
Japanisch
Yakisoba
Yakisoba ist ein japanisches Pfannennudelgericht mit gebratenen Nudeln, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Fleisch oder Tofu und einer würzig-süßlichen Yakisoba-Sauce.
30 Min.
Japanisch
Teriyaki Hähnchen
Teriyaki Hähnchen wird kurz gebraten und in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker glasiert. Hähnchenkeulenfleisch bleibt besonders saftig.
55 Min.
Japanisch
Sushi Rollen
Sushi Rollen gelingen mit richtig gewürztem Sushi-Reis, Nori-Blättern und sauber vorbereiteten Füllungen. Der Reis wird mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt, nicht mit Sojasauce.
40 Min.
Japanisch
Onigiri
Onigiri sind japanische Reisbällchen aus kurz klebrigem Reis, Salz und Füllungen wie Lachs, Thunfisch-Mayo, Umeboshi oder Sesam. Nori kommt erst kurz vor dem Essen darum.
20 Min.
Japanisch
Miso-Suppe
Miso-Suppe besteht aus Dashi, Miso-Paste, Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln. Miso wird nicht sprudelnd gekocht, sondern am Ende in heißer Brühe gelöst.
60 Min.
Japanisch
Ramen
Ramen ist eine japanische Nudelsuppe mit kräftiger Brühe, Tare, Ramen-Nudeln und Toppings wie Ei, Frühlingszwiebeln, Pilzen, Nori und Hähnchen oder Tofu.
Ratgeber
Japanische Rezepte mit feiner Balance
Japanische Gerichte setzen häufig auf Reis, Brühe, Miso, Sojasauce, Mirin, Sesam, Nudeln und saubere Texturen. Der Geschmack soll präsent sein, aber nicht schwer oder überwürzt.
Ob Ramen, Curryreis, Teriyaki oder Onigiri: Vorbereitung und Temperatur sind wichtig. Reis braucht Ruhe, Brühen sollten klar bleiben und knusprige Bestandteile werden sofort serviert.
Worauf es ankommt
- Reis ernst nehmen: Waschen, quellen und ruhen lassen verbessert die Struktur.
- Umami dosieren: Sojasauce, Miso und Brühe lieber schrittweise einsetzen.
- Textur schützen: Tempura, Toppings und Nori erst kurz vor dem Essen ergänzen.
So wirken japanische Rezepte ausgewogen und präzise, ohne kompliziert zu werden.