Miso nicht kochen
Miso verliert Aroma, wenn es sprudelnd kocht. Paste am Ende in heißer Brühe lösen.
Japanisch Rezept
Miso-Suppe
Für Miso-Suppe wird zuerst eine einfache Dashi-Brühe angesetzt. Tofu und Wakame kommen kurz hinein, die Miso-Paste wird separat mit Brühe angerührt und erst am Ende eingerührt.
Gesamtzeit
20 Min.
Kalorien
120 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Miso-Suppe mit Dashi, Tofu und Wakame
Miso-Suppe ist schlicht, aber präzise. Dashi bringt Umami, Miso bringt Würze und Tofu gibt Substanz. Wenn Miso stark kocht, verliert es Aroma und kann stumpf schmecken. Deshalb wird die Paste erst kurz vor dem Servieren eingerührt.
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Kochrezept
Miso-Suppe
Miso-Suppe besteht aus Dashi, Miso-Paste, Tofu, Wakame und Frühlingszwiebeln. Miso wird nicht sprudelnd gekocht, sondern am Ende in heißer Brühe gelöst.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Wakame einweichen
Wakame nach Packungsangabe in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
-
2
Dashi erhitzen
Dashi-Brühe erhitzen, aber nicht stark kochen. Tofu und Wakame kurz darin erwärmen.
-
3
Miso lösen
Etwas heiße Brühe in eine kleine Schale geben und Miso-Paste darin glatt rühren.
-
4
Einrühren
Topf vom starken Kochen nehmen und gelöste Miso-Paste einrühren. Danach nicht mehr sprudelnd kochen.
-
5
Servieren
Mit Frühlingszwiebeln servieren und nach Wunsch mit wenig Sojasauce abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Miso-Suppe
Dashi als Basis
Dashi gibt der Suppe ihren klaren Umami-Geschmack. Gemüsebrühe ist nur eine Ersatzlösung.
Sofort servieren
Miso-Suppe schmeckt frisch am besten, bevor Tofu und Wakame zu lange stehen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Shiitake oder Enoki kurz in der Brühe ziehen lassen und dann Miso einrühren.
Babyspinat erst am Ende in der heißen Suppe zusammenfallen lassen.
Nährwerte pro Portion
120kcal
9.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
5.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Miso-Suppe
Starkes Kochen nimmt Miso Aroma und macht die Suppe stumpfer. Miso am Ende in heißer Brühe lösen.
Dashi ist eine japanische Grundbrühe, meist aus Kombu und Bonitoflocken. Sie gibt Miso-Suppe ihr Umami.
Helle Miso ist milder, rote Miso kräftiger. Gemischte Miso funktioniert für eine ausgewogene Suppe gut.
Dashi und Einlagen können vorbereitet werden. Miso erst kurz vor dem Servieren einrühren.
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