Bohnen einweichen
Getrocknete Bohnen garen gleichmäßiger, wenn sie über Nacht eingeweicht werden.
Griechisch Rezept
Fasolada
Dieses Fasolada Rezept nutzt weiße Bohnen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten, Lorbeer und Olivenöl. Die Suppe wird langsam gekocht, bis sie sämig ist und die Bohnen zart sind.
Gesamtzeit
105 Min.
Kalorien
410 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Fasolada mit weißen Bohnen und Tomaten
Fasolada ist einfache griechische Hausküche. Getrocknete Bohnen brauchen Einweichzeit und sanftes Kochen. Olivenöl wird nicht nur zum Anbraten verwendet, sondern gibt der Suppe am Ende Körper und Aroma.
Mediterrane Küche
Vegetarisches Abendessen
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Kochrezept
Fasolada
Fasolada ist eine griechische Bohnensuppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Karotten, Sellerie und Olivenöl. Die Bohnen werden weich gekocht und die Suppe ruhig abgeschmeckt.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Bohnen vorkochen
Eingeweichte Bohnen abgießen, mit frischem Wasser aufkochen und 10 Minuten sprudelnd kochen. Wasser abgießen.
-
2
Gemüse anschwitzen
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
-
3
Suppe kochen
Bohnen, Tomaten, Lorbeer und Wasser oder Brühe zugeben. 75 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen.
-
4
Sämigkeit prüfen
Wenn die Bohnen weich sind, einen Teil leicht zerdrücken oder offen weiterköcheln, bis die Suppe sämig ist.
-
5
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie und etwas Zitrone servieren.
Küchenwissen
Tipps für Fasolada
Olivenöl am Ende
Ein Schuss gutes Olivenöl beim Servieren macht Fasolada runder und griechischer.
Nach Bedarf verlängern
Bohnen können je nach Alter länger brauchen. Entscheidend ist zarte Textur, nicht die Uhr.
Varianten
So passt du das Rezept an
Für eine schnelle Version abgetropfte weiße Bohnen verwenden und die Kochzeit deutlich verkürzen.
Eine kleine getrocknete Chili gibt Wärme, ohne den schlichten Charakter der Suppe zu verdecken.
Nährwerte pro Portion
410kcal
58.0 gKohlenhydrate
19.0 gProtein
12.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Fasolada
Bei getrockneten Bohnen ja. Einweichen verkürzt die Kochzeit und sorgt für gleichmäßigeres Garen.
Ja, für eine schnelle Fasolada. Dann erst später zugeben und nur 20 bis 30 Minuten köcheln.
Alte Bohnen, hartes Wasser oder frühes Salzen können die Garzeit verlängern. Einfach länger sanft kochen.
Brot, Oliven, Feta, Zitrone und ein Schuss Olivenöl passen sehr gut.
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