Warm formen
Onigiri lassen sich mit warmem Reis besser formen als mit kaltem Reis.
Japanisch Rezept
Onigiri
Für Onigiri wird japanischer Rundkornreis gekocht und warm geformt. Die Hände werden leicht angefeuchtet und gesalzen, damit der Reis nicht klebt und die Reisbällchen dezent gewürzt sind.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
360 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Onigiri mit Füllung und Nori formen
Onigiri sind kein Sushi: Der Reis wird nicht mit Essig gewürzt. Wichtig ist frisch gekochter Rundkornreis, der warm geformt wird. Die Füllung sitzt in der Mitte, Nori bleibt separat oder kommt erst am Ende dazu, damit es knusprig bleibt.
Vegetarisches Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Reis
Kochrezept
Onigiri
Onigiri sind japanische Reisbällchen aus kurz klebrigem Reis, Salz und Füllungen wie Lachs, Thunfisch-Mayo, Umeboshi oder Sesam. Nori kommt erst kurz vor dem Essen darum.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Reis kochen
Reis gründlich waschen, mit Wasser garen und 10 Minuten ruhen lassen. Onigiri werden mit warmem Reis geformt.
-
2
Füllung vorbereiten
Lachs, Thunfisch-Mayo, Umeboshi oder eine andere Füllung bereitstellen. Sehr feuchte Füllungen abtropfen lassen.
-
3
Hände anfeuchten
Hände leicht mit Wasser befeuchten und mit wenig Salz einreiben, damit der Reis nicht klebt.
-
4
Formen
Eine Portion Reis flach drücken, Füllung in die Mitte geben und zu Dreiecken oder Kugeln formen.
-
5
Nori ergänzen
Nori erst kurz vor dem Essen anlegen oder separat servieren, damit es nicht weich wird.
Küchenwissen
Tipps für Onigiri
Hände anfeuchten
Wasser und wenig Salz an den Händen verhindern Kleben und würzen den Reis leicht.
Nori spät anlegen
Nori bleibt knuspriger, wenn es erst kurz vor dem Essen an den Reis kommt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Thunfisch aus der Dose mit wenig Mayonnaise und Sojasauce mischen und als Füllung verwenden.
Gerösteten Sesam oder Furikake unter den Reis mischen, wenn Onigiri kräftiger schmecken sollen.
Nährwerte pro Portion
360kcal
68.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
5.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Onigiri
Nein, Onigiri-Reis wird normalerweise nicht mit Essig gewürzt. Salz an den Händen reicht oft.
Hände leicht anfeuchten und mit wenig Salz einreiben. Dann lässt sich warmer Reis besser formen.
Lachs, Thunfisch-Mayo, Umeboshi, Kombu, gebratene Pilze oder Tofu passen gut.
Ja, aber sie schmecken frisch am besten. Nori separat lagern und erst beim Essen anlegen.
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