Tempura mit Garnelen, Gemüse, heller knuspriger Hülle und Dip
Japanisch Rezept

Tempura

Für Tempura werden Zutaten trocken vorbereitet, der Teig aus eiskaltem Wasser, Ei und Mehl nur kurz gemischt und sofort frittiert. Die Öltemperatur ist entscheidend für eine helle, knusprige Hülle.

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Gesamtzeit 35 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Tempura mit kaltem Teig knusprig ausbacken

Tempura soll leicht wirken, nicht wie eine schwere Panade. Deshalb bleiben kleine Klümpchen im Teig erlaubt, und die Zutaten kommen nur dünn hinein. Direkt nach dem Frittieren wird Tempura mit Dip oder Salz serviert.

Schnelles Abendessen Mittagessen Abendessen Japanisch

Kochrezept

Tempura

Tempura ist Gemüse oder Garnelen in einem sehr kalten, leichten Teig, der in heißem Öl kurz ausgebacken wird. Der Teig wird nur grob gerührt, damit er luftig bleibt.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Gemüse schneiden, Garnelen trocken tupfen und alles leicht mit Mehl bestäuben.

  2. 2

    Öl erhitzen

    Öl auf etwa 170 bis 180 Grad erhitzen. Ein Tropfen Teig soll zügig aufsteigen.

  3. 3

    Teig mischen

    Ei und eiskaltes Wasser verrühren, Mehl kurz unterziehen. Kleine Klümpchen sind erwünscht.

  4. 4

    Ausbacken

    Zutaten dünn durch den Teig ziehen und portionsweise hell und knusprig frittieren.

  5. 5

    Sofort servieren

    Auf einem Gitter abtropfen lassen und mit Dip, Rettich oder Zitrone servieren.

Küchenwissen

Tipps für Tempura

Eiskalter Teig

Kalter Teig und heißes Öl machen Tempura leichter und knuspriger.

Nicht glatt rühren

Tempura-Teig darf kleine Klümpchen haben. Zu viel Rühren macht die Hülle schwer.

Portionsweise frittieren

Zu viele Stücke senken die Öltemperatur und machen Tempura fettig.

Varianten

So passt du das Rezept an

Süßkartoffel, Zucchini, Pilze, Paprika und Aubergine ergeben eine sehr gute vegetarische Tempura-Platte.

Statt Dip etwas Salz mit Zitronenabrieb oder Matcha mischen und sparsam dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

520kcal
48.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
24.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Tempura

Kalter Teig trifft auf heißes Öl und wird leichter knusprig. Warm gerührter Teig wird schwerer.

Nein, kleine Klümpchen sind gut. Zu viel Rühren entwickelt Gluten und macht die Hülle zäh.

Garnelen, Süßkartoffel, Zucchini, Pilze, Paprika, Aubergine oder Kürbis eignen sich gut.

Portionsweise frittieren, auf einem Gitter abtropfen lassen und sofort servieren.

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