20 Min.
Chinesisch
Sesam-Garnelen
Sesam-Garnelen sind schnell gebraten und werden in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl geschwenkt.
Rezepte
Passende Rezepte
33 Min.
Sommer
Garnelen-Tacos mit Mango-Salsa
Garnelen werden kurz mit Limette und Paprika gewürzt, heiß gebraten und in warmen Tortillas mit Rotkohl, Mango-Salsa, Limettenjoghurt und Koriander serviert. Garnelen nur bis zur gerade undurchsichtigen Mitte garen und die feuchten Komponenten erst am Tisch einfüllen, damit die Tortillas stabil bleiben.
23 Min.
Silvester
Garnelen-Cocktail im Glas
Gegarte Garnelen, Avocado, Salat und Tomaten werden in Gläser geschichtet und mit einer Limetten-Cocktailsauce serviert. Alle Zutaten müssen gut gekühlt und trocken sein; Avocado erst kurz vor dem Schichten schneiden und mit Limette beträufeln.
48 Min.
Sommer
Garnelenspieße mit Limette
Garnelen werden kurz mit Limette, Knoblauch, Chili und Olivenöl mariniert, auf Spieße gesteckt und sehr heiß gegrillt. Wenige Minuten Hitze reichen: Sobald die Garnelen rosa und gerade undurchsichtig sind, müssen sie vom Grill.
35 Min.
Japanisch
Tempura
Tempura ist Gemüse oder Garnelen in einem sehr kalten, leichten Teig, der in heißem Öl kurz ausgebacken wird. Der Teig wird nur grob gerührt, damit er luftig bleibt.
55 Min.
Japanisch
Sushi Rollen
Sushi Rollen gelingen mit richtig gewürztem Sushi-Reis, Nori-Blättern und sauber vorbereiteten Füllungen. Der Reis wird mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt, nicht mit Sojasauce.
35 Min.
Indonesisch
Sambal Udang
Sambal Udang kombiniert Garnelen mit einer scharfen Sambal-Sauce aus Schalotten, Knoblauch, Chili, Tomate, Kecap Manis und Limette. Garnelen garen nur kurz.
80 Min.
Französisch
Bouillabaisse
Bouillabaisse ist eine provenzalische Fischsuppe mit Fenchel, Tomaten, Safran, Fisch, Meeresfrüchten und Rouille. Fisch und Garnelen garen erst am Ende kurz.
33 Min.
Thai
Tom Yum Suppe
Tom Yum Suppe ist scharf-sauer und klar: Garnelen, Pilze, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Chili, Limette und Fischsauce geben ihr den typischen Thai-Geschmack.
35 Min.
Thai
Pad Thai
Pad Thai ist ein thailändisches Reisnudelgericht mit Tamarinde, Fischsauce, Ei, Tofu oder Garnelen, Sojasprossen, Limette und Erdnüssen. Entscheidend ist die Balance aus sauer, salzig, süß und nussig.
Ratgeber
Meeresfrüchte kurz und präzise zubereiten
Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und andere Meeresfrüchte brauchen kurze Garzeiten und gute Vorbereitung. Zu viel Hitze macht sie schnell zäh, zu wenig Würze lässt sie flach wirken.
Viele Rezepte profitieren von Knoblauch, Chili, Zitrone, Kräutern, Tomaten oder Reis und Nudeln als Begleitung. Die Meeresfrüchte selbst sollten aber erst dann in die Pfanne oder Sauce, wenn alles andere bereit ist.
Worauf du achten solltest
- Trocken tupfen: So braten Garnelen besser an.
- Kurz garen: Sobald Garnelen rosa sind oder Muscheln öffnen, ist der richtige Moment nah.
- Frische prüfen: Unangenehmer Geruch ist ein klares Warnsignal.
So bleiben Meeresfrüchte zart und wirken nicht wie eine nachträgliche Einlage.