Garnelen kurz garen
Sobald Garnelen rosa und fest sind, sofort vom Herd nehmen. Langes Garen macht sie trocken.
Indonesisch Rezept
Sambal Udang
Für Sambal Udang wird zuerst eine aromatische Chili-Basis gebraten. Die Garnelen kommen erst am Schluss hinein und werden nur so lange gegart, bis sie rosa und saftig sind. Limette oder Tamarinde bringt Frische.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
420 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Sambal Udang mit Garnelen und Chili-Sauce
Garnelen werden schnell trocken, deshalb gehört die Sauce zuerst in die Pfanne. Wenn Sambal, Schalotten, Knoblauch und Tomaten eingekocht sind, garen die Garnelen nur wenige Minuten darin. Die Balance aus Schärfe, Süße und Säure ist entscheidend.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Indonesisch
Kochrezept
Sambal Udang
Sambal Udang kombiniert Garnelen mit einer scharfen Sambal-Sauce aus Schalotten, Knoblauch, Chili, Tomate, Kecap Manis und Limette. Garnelen garen nur kurz.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Garnelen vorbereiten
Garnelen trocken tupfen und leicht salzen. Bei gefrorenen Garnelen vorher vollständig auftauen und abtropfen lassen.
-
2
Sambal-Basis braten
Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch anbraten. Sambal und Tomaten zugeben und 5 Minuten einkochen lassen.
-
3
Sauce abschmecken
Kecap Manis, Limettensaft oder Tamarindenwasser, Salz und eine Prise Zucker einrühren.
-
4
Garnelen garen
Garnelen in die Sauce geben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie rosa und gerade eben durch sind.
-
5
Servieren
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit Reis, Gurke und Limette servieren.
Küchenwissen
Tipps für Sambal Udang
Sauce zuerst kochen
Die Sambal-Basis braucht Zeit, die Garnelen nicht. Deshalb erst Sauce, dann Garnelen.
Säure ausgleichen
Limette oder Tamarinde hellt die Sauce auf. Eine Prise Zucker gleicht Schärfe und Säure aus.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ein kleiner Schuss Kokosmilch macht die Sauce milder und cremiger.
Kurz blanchierte grüne Bohnen passen gut und nehmen die Sambal-Sauce auf.
Nährwerte pro Portion
420kcal
18.0 gKohlenhydrate
34.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Sambal Udang
Meist reichen 3 bis 4 Minuten. Sobald sie rosa und fest sind, sollten sie vom Herd.
Ja, vollständig auftauen, gut abtropfen und trocken tupfen, damit die Sauce nicht verwässert.
Weniger Sambal verwenden und die Sauce mit etwas Kokosmilch oder mehr Tomate abrunden.
Jasminreis, Gurke, Limette und kurz gebratene grüne Bohnen passen sehr gut.
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