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Sambal & Reis

Indonesische Rezepte mit süß-würziger Tiefe

Nasi Goreng, Gado-Gado, Satay, Soto und Tempeh-Gerichte verbinden Süße, Schärfe, Säure und nussige Aromen. Die Küche eignet sich für aromatische Teller, die mit wenigen Extras viel Tiefe bekommen.

Rezepte

Passende Rezepte

Sambal Udang mit Garnelen in roter Chili-Sauce, Limette und Reis

35 Min. Indonesisch

Sambal Udang

Sambal Udang kombiniert Garnelen mit einer scharfen Sambal-Sauce aus Schalotten, Knoblauch, Chili, Tomate, Kecap Manis und Limette. Garnelen garen nur kurz.

Tempeh Goreng mit knusprigem Tempeh, Sambal, Gurke und Reis

40 Min. Indonesisch

Tempeh Goreng

Tempeh Goreng ist knusprig gebratener Tempeh, der vorher mit Knoblauch, Koriander, Kurkuma und Salz mariniert wird. Außen soll er goldbraun, innen nussig bleiben.

Ayam Goreng mit goldbraunem Hähnchen, Sambal, Gurke und Reis

70 Min. Indonesisch

Ayam Goreng

Ayam Goreng wird zuerst in einer Gewürzbrühe mit Kurkuma, Koriander, Knoblauch, Galgant und Zitronengras vorgegart und danach knusprig gebraten.

Bakso Suppe mit Rindfleischbällchen, Nudeln, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Sambal

60 Min. Indonesisch

Bakso

Bakso ist eine indonesische Fleischbällchensuppe mit elastischen Rindfleischbällchen, klarer Brühe, Nudeln, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Sambal.

Soto Ayam mit Hähnchen, Glasnudeln, Ei, Sprossen, Röstzwiebeln und Limette

70 Min. Indonesisch

Soto Ayam

Soto Ayam ist eine indonesische Hühnersuppe mit Kurkuma, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Glasnudeln, Ei, Sprossen und Limette.

Rendang mit zartem Rindfleisch, dunkler Kokossauce, Reis und Kräutern

210 Min. Indonesisch

Rendang

Rendang ist ein langsam geschmortes Rindfleischgericht mit Kokosmilch, Zitronengras, Galgant, Chili und Gewürzpaste. Die Sauce reduziert, bis sie dunkel und konzentriert ist.

Gado-Gado mit Gemüse, Kartoffeln, Ei, Tofu, Gurke und Erdnusssauce

45 Min. Indonesisch

Gado-Gado

Gado-Gado ist ein indonesischer Gemüseteller mit Kartoffeln, Bohnen, Sprossen, Gurke, Ei, Tofu oder Tempeh und warmer Erdnusssauce.

Satay Ayam Hähnchenspieße mit Erdnusssauce, Gurke und Limette

75 Min. Indonesisch

Satay Ayam

Satay Ayam sind indonesische Hähnchenspieße mit würziger Marinade und cremiger Erdnusssauce. Hähnchenkeulenfleisch bleibt auf Grill oder Pfanne besonders saftig.

Mie Goreng mit gebratenen Nudeln, Gemüse, Ei, Kecap Manis und Frühlingszwiebeln

35 Min. Indonesisch

Mie Goreng

Mie Goreng sind indonesische gebratene Nudeln mit Gemüse, Ei, Kecap Manis, Sojasauce und Sambal. Die Nudeln werden vorgekocht und anschließend kurz im Wok fertig gebraten.

Nasi Goreng mit gebratenem Reis, Kecap Manis, Spiegelei, Gurke und Röstzwiebeln

30 Min. Indonesisch

Nasi Goreng

Nasi Goreng gelingt am besten mit abgekühltem Reis vom Vortag, Kecap Manis, Sambal, Ei und kurz gebratenem Gemüse. Der Reis soll locker bleiben und nicht im Wok dämpfen.

Ratgeber

Indonesische Rezepte süß, scharf und frisch abstimmen

Indonesische Küche arbeitet gern mit Reis, Sambal, Kecap Manis, Kokos, Erdnuss, Limette und gebratenen Komponenten. Viele Gerichte wirken besonders gut, wenn Süße, Schärfe und Säure gleichzeitig gedacht werden.

Gebratener Reis, Satay, Soto oder Gado-Gado brauchen unterschiedliche Texturen: etwas Warmes, etwas Knackiges, eine Sauce und frische Kräuter oder Gurke als Ausgleich.

Aroma richtig setzen

Reis vorbereiten: Für gebratene Reisgerichte ist abgekühlter Reis meist besser als frischer.
Sambal dosieren: Schärfe lieber nach und nach einarbeiten.
Frische ergänzen: Gurke, Limette, Kräuter oder Sprossen geben Leichtigkeit.

So bleiben indonesische Rezepte kräftig, aber nicht schwer.