Masse kalt halten
Kalte Fleischmasse bindet besser und sorgt für eine elastischere Textur.
Indonesisch Rezept
Bakso
Dieses Bakso Rezept erklärt eine alltagstaugliche Variante mit Rinderhack, Tapiokastärke, Eiweiß, Knoblauch und Eiswasser. Die Bällchen ziehen in heißem Wasser gar und werden mit Brühe, Nudeln und Gemüse serviert.
Gesamtzeit
60 Min.
Kalorien
520 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Bakso mit Rindfleischbällchen und klarer Brühe
Bakso-Bällchen sollen saftig und leicht federnd sein. Dafür muss die Fleischmasse kalt verarbeitet werden. Tapiokastärke bindet, Eiswasser hält die Masse glatt. Die Bällchen werden nicht sprudelnd gekocht, sondern sanft gegart.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Bakso
Bakso ist eine indonesische Fleischbällchensuppe mit elastischen Rindfleischbällchen, klarer Brühe, Nudeln, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Sambal.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Fleischmasse herstellen
Kaltes Rinderhack mit Tapiokastärke, Eiweiß, Eiswasser, Knoblauch, Salz und Pfeffer kräftig mischen, bis die Masse bindet.
-
2
Bällchen formen
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Wasser erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.
-
3
Bakso garziehen
Bällchen in heißem Wasser 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und gar sind.
-
4
Brühe und Einlagen
Brühe erhitzen, Nudeln garen und Pak Choi kurz in der Brühe zusammenfallen lassen.
-
5
Servieren
Nudeln, Bakso-Bällchen und Pak Choi in Schalen geben. Brühe angießen und mit Frühlingszwiebeln und Sambal servieren.
Küchenwissen
Tipps für Bakso
Nicht sprudelnd kochen
Stark kochendes Wasser macht Bällchen grob und trocken. Sanft ziehen lassen.
Mit Sambal servieren
Sambal, Frühlingszwiebeln und Selleriegrün geben der milden Brühe Frische und Schärfe.
Varianten
So passt du das Rezept an
Für eine schnellere Version gute fertige Bakso- oder Rindfleischbällchen verwenden und nur in Brühe erwärmen.
Reisnudeln machen die Suppe leichter als Eiernudeln und passen gut zu klarer Brühe.
Nährwerte pro Portion
520kcal
46.0 gKohlenhydrate
34.0 gProtein
20.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bakso
Kaltes Fleisch, Tapiokastärke, Eiweiß und gründliches Mischen sorgen für die typische federnde Textur.
Ja, für den Alltag ist das praktisch. Dann nur in heißer Brühe erwärmen und nicht lange kochen.
Sprudelndes Wasser macht die Oberfläche rau und kann die Bällchen trocken werden lassen.
Eiernudeln, Reisnudeln oder Glasnudeln passen. Wichtig ist, sie separat knapp zu garen.
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