Einlagen separat halten
Nudeln und Sprossen in Schalen geben und erst mit Brühe übergießen. So bleiben sie frisch.
Indonesisch Rezept
Soto Ayam
Für Soto Ayam wird Hähnchen in einer aromatischen Brühe gegart, anschließend gezupft und mit Reisnudeln, Ei, Kohl, Sprossen, Röstzwiebeln und Limette angerichtet. Die gelbe Farbe kommt von Kurkuma.
Gesamtzeit
70 Min.
Kalorien
430 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Soto Ayam mit Kurkuma-Hühnerbrühe
Soto Ayam lebt von einer klaren, duftenden Brühe. Kurkuma, Zitronengras, Ingwer oder Galgant und Limettenblätter geben Tiefe. Die Einlagen kommen separat in die Schalen, damit Nudeln, Sprossen und Ei frisch bleiben.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Soto Ayam
Soto Ayam ist eine indonesische Hühnersuppe mit Kurkuma, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Glasnudeln, Ei, Sprossen und Limette.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Brühe kochen
Hähnchen mit Wasser oder Brühe, Zitronengras und Limettenblättern aufsetzen und sanft garen.
-
2
Gewürzpaste rösten
Schalotten, Knoblauch, Ingwer oder Galgant und Kurkuma zu einer Paste reiben und in etwas Öl anrösten.
-
3
Suppe würzen
Gewürzpaste zur Brühe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Hähnchen herausnehmen und zupfen.
-
4
Einlagen vorbereiten
Nudeln einweichen oder garen, Eier halbieren, Sprossen oder Kohl vorbereiten und Limetten schneiden.
-
5
Schalen anrichten
Nudeln, Hähnchen, Ei und Gemüse in Schalen legen. Heiße Brühe darübergeben und mit Röstzwiebeln und Limette servieren.
Küchenwissen
Tipps für Soto Ayam
Kurkuma bewusst nutzen
Kurkuma gibt Farbe und erdige Würze. Zu viel davon kann bitter wirken.
Limette am Ende
Limettensaft gehört frisch in die Schale, nicht lange in die kochende Brühe.
Varianten
So passt du das Rezept an
Soto Ayam kann mit Reis serviert werden. Reis separat in die Schale geben und Brühe darüber gießen.
Hähnchenbrust ist magerer und braucht weniger Garzeit. Nicht zu lange kochen, damit sie saftig bleibt.
Nährwerte pro Portion
430kcal
38.0 gKohlenhydrate
34.0 gProtein
15.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Soto Ayam
Die gelbe Farbe kommt von Kurkuma. Es gibt der Brühe Farbe und eine leicht erdige Würze.
Typisch sind Hähnchen, Nudeln oder Reis, Ei, Sprossen, Kohl, Röstzwiebeln und Limette.
Die Brühe und das Hähnchen lassen sich vorbereiten. Nudeln und frische Einlagen erst beim Servieren zugeben.
Limette, Kräuter und Röstzwiebeln erst in der Schale ergänzen. So bleibt der Duft klar.
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