Gado-Gado mit Gemüse, Kartoffeln, Ei, Tofu, Gurke und Erdnusssauce
Indonesisch Rezept

Gado-Gado

Für Gado-Gado werden Gemüse und Kartoffeln getrennt gegart, Tofu oder Tempeh gebraten und alles mit einer Sauce aus Erdnüssen, Kecap Manis, Limette, Chili und etwas Wasser serviert. So bleiben die Texturen klar.

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Gesamtzeit 45 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

Gado-Gado mit Gemüse, Ei und Erdnusssauce

Gado-Gado ist kein gemischter Salat, sondern ein angerichteter Teller mit warmen und kalten Komponenten. Die Erdnusssauce verbindet Kartoffeln, Gemüse, Ei und Tofu. Wichtig ist, das Gemüse nicht zu weich zu kochen und die Sauce cremig, aber gießbar zu halten.

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Kochrezept

Gado-Gado

Gado-Gado ist ein indonesischer Gemüseteller mit Kartoffeln, Bohnen, Sprossen, Gurke, Ei, Tofu oder Tempeh und warmer Erdnusssauce.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse garen

    Kartoffeln weich kochen. Bohnen und Kohl getrennt bissfest blanchieren, Sprossen nur sehr kurz mit heißem Wasser übergießen.

  2. 2

    Tofu braten

    Tofu oder Tempeh trocken tupfen und in etwas Öl goldbraun braten. Eier hart kochen und halbieren.

  3. 3

    Erdnusssauce rühren

    Erdnussmus mit Kecap Manis, Limettensaft, Sambal und warmem Wasser cremig rühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.

  4. 4

    Anrichten

    Kartoffeln, Gemüse, Gurke, Tofu oder Tempeh und Eier auf Tellern anrichten.

  5. 5

    Sauce darübergeben

    Warme Erdnusssauce darübergeben und mit Röstzwiebeln oder Krupuk servieren.

Küchenwissen

Tipps für Gado-Gado

Komponenten getrennt garen

Kartoffeln, Bohnen und Kohl haben unterschiedliche Garzeiten. Getrennt gekocht bleibt alles bissfester.

Sauce gießbar halten

Erdnusssauce soll cremig sein, aber vom Löffel laufen. Warmes Wasser hilft beim Verdünnen.

Toppings spät ergänzen

Röstzwiebeln oder Krupuk erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben.

Varianten

So passt du das Rezept an

Eier weglassen und mehr Tofu oder Tempeh verwenden. Die Erdnusssauce mit Wasser statt Milchprodukten rühren.

Für eine sättigendere Mahlzeit Gado-Gado mit warmem Reis oder Lontong servieren.

Nährwerte pro Portion

520kcal
46.0 gKohlenhydrate
22.0 gProtein
28.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Gado-Gado

Es ist eher ein indonesischer Gemüseteller mit warmen und kalten Komponenten und Erdnusssauce.

Ja, Eier weglassen und Tofu oder Tempeh verwenden. Die Sauce ist mit Wasser und Erdnüssen vegan möglich.

Kartoffeln, Bohnen, Kohl und Sprossen brauchen unterschiedliche Zeiten. Getrennt bleibt die Textur besser.

Ja, sie dickt beim Stehen nach. Vor dem Servieren mit warmem Wasser wieder cremig rühren.

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