Kurz marinieren
Tempeh nimmt Würze schnell auf. Zu langes Wässern macht ihn weicher.
Indonesisch Rezept
Tempeh Goreng
Dieses Tempeh Goreng Rezept nutzt Tempeh-Scheiben, eine einfache Gewürzmarinade und heißes Öl. Die Marinade zieht kurz ein, danach wird der Tempeh portionsweise gebraten und mit Sambal oder Kecap Manis serviert.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
460 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Tempeh Goreng knusprig und würzig braten
Tempeh hat einen nussigen Eigengeschmack und nimmt Marinade gut auf. Schneide ihn nicht zu dünn, sonst wird er trocken. Eine kurze Marinade mit Knoblauch, Koriander und Kurkuma reicht, damit der Tempeh beim Braten aromatisch wird.
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Kochrezept
Tempeh Goreng
Tempeh Goreng ist knusprig gebratener Tempeh, der vorher mit Knoblauch, Koriander, Kurkuma und Salz mariniert wird. Außen soll er goldbraun, innen nussig bleiben.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Marinade rühren
Knoblauch, Koriander, Kurkuma, Salz und Wasser verrühren. Tempeh in Scheiben schneiden.
-
2
Tempeh marinieren
Tempeh 10 bis 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Danach gut abtropfen lassen.
-
3
Optional mehlieren
Für mehr Kruste Tempeh dünn mit Reismehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abschütteln.
-
4
Braten
Öl erhitzen und Tempeh portionsweise goldbraun braten. Nicht zu viele Scheiben gleichzeitig in die Pfanne geben.
-
5
Servieren
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Sambal, Kecap Manis, Reis oder Gemüse servieren.
Küchenwissen
Tipps für Tempeh Goreng
Heiß braten
Das Öl sollte heiß sein, damit die Oberfläche schnell knusprig wird.
Nicht zu dünn schneiden
Sehr dünne Scheiben werden hart. Etwa 1 cm Dicke bleibt innen nussig.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gebratenen Tempeh am Ende kurz mit Kecap Manis und wenig Sambal schwenken.
Tempeh dünn mit Öl bestreichen und bei 190 Grad knusprig garen. Zwischendurch wenden.
Nährwerte pro Portion
460kcal
24.0 gKohlenhydrate
28.0 gProtein
28.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Tempeh Goreng
Eine kurze Marinade macht Tempeh würziger. Ohne Marinade bleibt er eher nussig-neutral.
Er wurde zu dünn geschnitten oder zu lange gebraten. Etwa 1 cm dicke Scheiben bleiben saftiger.
Ja, wenn du keine tierischen Zutaten in Marinade oder Beilage verwendest.
Reis, Sambal, Kecap Manis, Gurke, Gemüse oder Gado-Gado passen gut dazu.
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