Nudeln nur einweichen
Reisnudeln für Pad Thai nicht weich kochen. Sie sollen biegsam sein und in der Pfanne mit Sauce fertig garen.
Thai Rezept
Pad Thai
Dieses Pad Thai Rezept arbeitet mit eingeweichten Reisnudeln, einer Tamarinden-Sauce und kurzer Wokhitze. Die Nudeln werden nicht gekocht, sondern in der Pfanne mit Sauce fertig gegart, damit sie elastisch bleiben und nicht zerfallen.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
610 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Pad Thai mit Tamarinde, Reisnudeln und Erdnüssen
Pad Thai gelingt am besten, wenn alles vorbereitet neben der Pfanne steht. Reisnudeln, Sauce, Ei, Tofu oder Garnelen, Sojasprossen und Limette kommen in schneller Folge dazu. Die Sauce soll sauer, salzig und leicht süß schmecken, ohne die Nudeln zu ertränken.
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Kochrezept
Pad Thai
Pad Thai ist ein thailändisches Reisnudelgericht mit Tamarinde, Fischsauce, Ei, Tofu oder Garnelen, Sojasprossen, Limette und Erdnüssen. Entscheidend ist die Balance aus sauer, salzig, süß und nussig.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Nudeln einweichen
Reisnudeln nach Packungsangabe in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind. Nicht weich kochen, sie garen später in der Pfanne fertig.
-
2
Sauce rühren
Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker verrühren. Die Sauce soll deutlich sauer, salzig und leicht süß schmecken.
-
3
Wok vorbereiten
Schalotten, Knoblauch, Protein, Eier, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Limetten griffbereit stellen.
-
4
Anbraten
Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch kurz anbraten, dann Garnelen, Hähnchen oder Tofu zugeben und fast gar braten.
-
5
Nudeln fertig garen
Nudeln und Sauce zugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten braten. Eier an den Rand geben, stocken lassen und unterheben.
-
6
Frisch servieren
Sojasprossen und Frühlingszwiebeln kurz unterheben. Mit Erdnüssen, Limette und Chiliflocken servieren.
Küchenwissen
Tipps für Pad Thai
Alles vorbereiten
Pad Thai gart schnell. Wenn Sauce, Ei, Gemüse und Toppings bereitstehen, bleibt die Pfanne heiß und die Nudeln kleben weniger.
Balance prüfen
Tamarinde, Fischsauce und Zucker müssen zusammenpassen. Am Ende mit Limette oder Zucker fein nachjustieren.
Varianten
So passt du das Rezept an
Fischsauce durch Sojasauce ersetzen und festen Tofu verwenden. Für mehr Umami passen Pilze oder ein wenig helle Misopaste.
Hähnchenbrust dünn schneiden und zuerst fast gar braten. Danach Nudeln und Sauce zugeben.
Nährwerte pro Portion
610kcal
76.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pad Thai
Die Nudeln waren meist zu weich oder die Pfanne zu kalt. Reisnudeln nur einweichen und dann bei guter Hitze mit der Sauce fertig garen.
Tamarinde ist typisch. Ersatzweise etwas Limettensaft mit wenig braunem Zucker mischen, der Geschmack wird aber weniger tief.
Garnelen, Hähnchen, fester Tofu oder eine Mischung funktionieren gut. Wichtig ist, sie vor den Nudeln fast gar zu braten.
Es soll sauer, salzig, leicht süß und nussig sein. Limette, Fischsauce, Tamarinde und Zucker am Ende vorsichtig nachjustieren.
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