Garnelen kurz garen
Garnelen werden schnell trocken. Sie brauchen nur wenige Minuten in der heißen Brühe.
Thai Rezept
Tom Yum Suppe
Diese Tom Yum Suppe wird als Tom Yum Goong mit Garnelen gekocht. Die Aromaten ziehen in der Brühe aus, Garnelen garen nur kurz und Limettensaft wird erst nach dem Kochen eingerührt, damit die Säure frisch bleibt.
Gesamtzeit
33 Min.
Kalorien
240 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Tom Yum Suppe scharf-sauer mit Garnelen kochen
Tom Yum lebt von Klarheit. Die Brühe soll nach Zitronengras, Galgant und Limettenblatt duften, die Garnelen sollen saftig bleiben und die Balance aus Chili, Limette, Fischsauce und etwas Süße muss am Ende stimmen. Wer es cremiger mag, ergänzt einen kleinen Schuss Kondensmilch oder Kokosmilch.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Meeresfrüchte
Kochrezept
Tom Yum Suppe
Tom Yum Suppe ist scharf-sauer und klar: Garnelen, Pilze, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Chili, Limette und Fischsauce geben ihr den typischen Thai-Geschmack.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Brühe aromatisieren
Brühe mit Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern und Chili 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
-
2
Pilze garen
Pilze zugeben und 3 bis 4 Minuten mitköcheln lassen.
-
3
Garnelen kurz ziehen lassen
Garnelen zugeben und nur 2 bis 3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie rosa und saftig sind.
-
4
Scharf-sauer abschmecken
Fischsauce, Palmzucker und optional Chilipaste einrühren. Vom Herd nehmen und Limettensaft zugeben.
-
5
Mit Kräutern servieren
Mit Koriander bestreuen und heiß servieren. Die Aromaten können im Teller bleiben, werden aber nicht mitgegessen.
Küchenwissen
Tipps für Tom Yum Suppe
Säure frisch halten
Limettensaft nicht lange mitkochen, sondern am Ende einrühren.
Chili dosieren
Tom Yum darf scharf sein, soll aber nicht nur brennen. Mit Limette und Fischsauce ausbalancieren.
Varianten
So passt du das Rezept an
Für Tom Yum Nam Khon am Ende etwas Kokosmilch oder Kondensmilch ergänzen. Die Suppe bleibt trotzdem scharf-sauer.
Garnelen durch gemischte Pilze ersetzen und Gemüsebrühe sowie Sojasauce verwenden.
Nährwerte pro Portion
240kcal
12.0 gKohlenhydrate
25.0 gProtein
9.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Tom Yum Suppe
Tom Yum Goong ist die Garnelenvariante der scharf-sauren Tom-Yum-Suppe. Goong bedeutet Garnelen.
Sie wurden zu lange gekocht. Garnelen erst am Ende zugeben und nur kurz gar ziehen lassen.
Es gibt klare Varianten und cremigere Varianten mit Chilipaste, Kondensmilch oder Kokosmilch. Beide sind verbreitet.
Chili, Limettensaft, Fischsauce und etwas Zucker müssen zusammenarbeiten. Erst am Ende final abschmecken.
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