Brühe und Nudeln trennen
Nudeln separat kochen und erst beim Anrichten mit Brühe verbinden. So werden sie nicht matschig.
Japanisch Rezept
Ramen
Dieses alltagstaugliche Ramen Rezept setzt auf gute Brühe, eine würzige Soja-Miso-Basis und separat gegarte Nudeln. Die Toppings werden vorbereitet und erst beim Anrichten in die heiße Brühe gelegt.
Gesamtzeit
60 Min.
Kalorien
610 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Ramen mit Brühe, Nudeln und Toppings
Ramen lebt von Schichtung: Brühe, Würzpaste oder Tare, Nudeln und Toppings erfüllen jeweils eine eigene Aufgabe. Die Nudeln sollten nicht in der Brühe herumstehen, sondern frisch gekocht in die Schale kommen. So bleiben sie elastisch und die Suppe wirkt klarer.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Ramen
Ramen ist eine japanische Nudelsuppe mit kräftiger Brühe, Tare, Ramen-Nudeln und Toppings wie Ei, Frühlingszwiebeln, Pilzen, Nori und Hähnchen oder Tofu.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Brühe würzen
Brühe erhitzen. Sojasauce, Miso, Mirin, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer einrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
-
2
Toppings vorbereiten
Eier weich kochen, Pilze braten oder ziehen lassen, Pak Choi kurz blanchieren und Frühlingszwiebeln schneiden.
-
3
Nudeln kochen
Ramen-Nudeln separat nach Packungsangabe kochen. Abgießen und sofort auf Schalen verteilen.
-
4
Anrichten
Heiße Brühe über die Nudeln geben. Hähnchen, Tofu oder Schweinebauch, Pilze, Pak Choi, Ei und Nori auflegen.
-
5
Sofort servieren
Mit Frühlingszwiebeln abschließen und direkt essen, bevor die Nudeln weich werden.
Küchenwissen
Tipps für Ramen
Toppings vorbereiten
Ramen gelingt entspannter, wenn Eier, Pilze, Gemüse und Protein vor dem Kochen der Nudeln bereitstehen.
Tare dosieren
Sojasauce, Miso und Mirin lieber schrittweise einrühren, damit die Brühe nicht zu salzig wird.
Varianten
So passt du das Rezept an
Mehr Miso-Paste verwenden und mit Mais, Butter, Pilzen und Frühlingszwiebeln servieren.
Gemüsebrühe mit Kombu, Pilzen und Miso verwenden. Tofu ersetzt Fleisch.
Nährwerte pro Portion
610kcal
72.0 gKohlenhydrate
28.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Ramen
Für sehr tiefe Brühen ja, aber eine alltagstaugliche Ramen-Schale gelingt auch mit guter Brühe, Tare und frischen Toppings.
Sie standen zu lange in heißer Brühe. Nudeln separat kochen und sofort servieren.
Ei, Frühlingszwiebeln, Pilze, Pak Choi, Nori, Mais, Hähnchen, Schweinebauch oder Tofu passen gut.
Ja, mit Gemüsebrühe, Kombu, Pilzen, Miso, Tofu und Gemüse-Toppings.
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