Gemüse weich kochen
Kartoffeln und Karotten sollen weich sein, bevor der Roux eingerührt wird.
Japanisch Rezept
Japanischer Curryreis
Für japanischen Curryreis werden Gemüse und Fleisch erst angebraten, dann in Brühe weich gekocht und mit Curry-Roux gebunden. Die Sauce soll dick, mild süßlich und würzig sein.
Gesamtzeit
60 Min.
Kalorien
680 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Japanischer Curryreis mit Kartoffeln und Karotten
Japanischer Curryreis unterscheidet sich von indischen Currys: Er ist milder, dunkler und wird oft mit fertigem oder selbst gemachtem Curry-Roux gebunden. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln geben Süße und machen das Gericht sättigend.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Japanischer Curryreis
Japanischer Curryreis ist ein mild-würziges Curry mit Fleisch oder Tofu, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und einer sämigen Curry-Roux-Sauce. Dazu passt frisch gekochter Reis.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten anbraten
Öl erhitzen. Fleisch oder Tofu, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln einige Minuten anbraten.
-
2
Köcheln
Mit Brühe oder Wasser auffüllen und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
-
3
Roux einrühren
Hitze reduzieren. Curry-Roux in Stücken einrühren, bis die Sauce bindet und glatt wird.
-
4
Abschmecken
Mit Sojasauce, Honig oder geriebenem Apfel nach Wunsch abrunden. Einige Minuten sanft ziehen lassen.
-
5
Mit Reis servieren
Curry dickcremig neben oder auf japanischem Reis servieren.
Küchenwissen
Tipps für Japanischer Curryreis
Roux bei niedriger Hitze
Curry-Roux bindet schnell und kann am Topfboden ansetzen. Nach dem Einrühren Hitze senken.
Mit Reis servieren
Japanischer Curryreis braucht schlichten Reis als Ausgleich zur dicken Sauce.
Varianten
So passt du das Rezept an
Japanisches Curry mit Tonkatsu oder Chicken Katsu servieren. Das ergibt Katsu Curry.
Tofu, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Pilze verwenden und Gemüsebrühe einsetzen.
Nährwerte pro Portion
680kcal
92.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Japanischer Curryreis
Curry-Roux ist eine gewürzte Bindung aus Fett, Mehl und Currygewürzen. Man kann ihn kaufen oder selbst kochen.
Meist ist er milder und süßlicher als viele andere Currys. Die Schärfe hängt vom verwendeten Roux ab.
Ja, die Sauce schmeckt aufgewärmt oft noch runder. Beim Erwärmen etwas Wasser zugeben, falls sie zu dick wird.
Schlichter japanischer Reis ist klassisch. Eingelegtes Gemüse oder Krautsalat passen als frischer Kontrast.
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