Okonomiyaki mit Sauce, japanischer Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken
Japanisch Rezept

Okonomiyaki

Für Okonomiyaki wird fein geschnittener Kohl mit einem lockeren Teig gemischt und langsam in der Pfanne gebraten. Der Pfannkuchen soll innen saftig bleiben und außen bräunen.

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Gesamtzeit 40 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Okonomiyaki mit Kohl und würzigen Toppings

Okonomiyaki funktioniert am besten, wenn der Teig nicht zu schwer ist und der Kohl die Hauptrolle behält. Schweinebauch, Garnelen oder Tofu können ergänzt werden. Sauce, Mayonnaise und Toppings kommen erst nach dem Braten darauf.

Vegetarisches Abendessen Mittagessen Abendessen Japanisch

Kochrezept

Okonomiyaki

Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Kohlpfannkuchen mit Ei, Mehl, Dashi, Kohl und Toppings wie Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Teig anrühren

    Mehl, Dashi oder Wasser und Eier zu einem lockeren Teig verrühren. Nicht zu lange rühren.

  2. 2

    Kohl unterheben

    Kohl, Frühlingszwiebeln und optional Tenkasu unterheben. Der Kohl soll deutlich dominieren.

  3. 3

    Pfannkuchen braten

    Öl erhitzen, Teig portionsweise hineingeben und flach formen. Optional Schweinebauch oder Tofu auflegen.

  4. 4

    Wenden und garen

    Bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten je Seite braten, bis der Pfannkuchen gebräunt und innen gar ist.

  5. 5

    Toppings auftragen

    Mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken oder Sesam servieren.

Küchenwissen

Tipps für Okonomiyaki

Kohl dominiert

Der Teig soll den Kohl nur verbinden. Zu viel Teig macht Okonomiyaki schwer.

Mittlere Hitze

Bei zu hoher Hitze bräunt die Außenseite, bevor der Pfannkuchen innen gar ist.

Toppings zuletzt

Sauce, Mayonnaise und Aonori kommen erst nach dem Braten auf den Pfannkuchen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Kleine Garnelen unter den Teig heben oder oben auflegen und mitbraten.

Schweinebauch weglassen und Tofu, Pilze oder mehr Frühlingszwiebeln verwenden.

Nährwerte pro Portion

520kcal
46.0 gKohlenhydrate
20.0 gProtein
28.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Okonomiyaki

Der Kohl war zu grob oder der Teig zu locker. Kohl fein schneiden und den Pfannkuchen erst wenden, wenn die Unterseite stabil ist.

Okonomiyaki-Sauce ist süß-würzig. Dazu passen japanische Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken oder Sesam.

Ja, Schweinebauch weglassen und Tofu, Pilze oder mehr Gemüse verwenden.

Etwa 2 bis 3 cm sind gut. Zu dick braucht der Pfannkuchen lange und bleibt innen roh.

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