Sauce reduzieren
Teriyaki-Sauce wird erst beim Einkochen glänzend. Zu früh serviert bleibt sie dünn.
Japanisch Rezept
Teriyaki Hähnchen
Für Teriyaki Hähnchen wird das Fleisch erst kräftig angebraten. Die Sauce wird danach in derselben Pfanne reduziert, bis sie das Hähnchen glänzend überzieht. So entsteht Geschmack ohne schwere Marinade.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Teriyaki Hähnchen mit glänzender Sauce
Teriyaki bedeutet, dass die Sauce beim Garen Glanz auf das Fleisch bringt. Sojasauce gibt Salz, Mirin und Zucker sorgen für Süße, Sake rundet ab. Wichtig ist, die Sauce einzukochen, aber nicht verbrennen zu lassen.
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Japanisch
Kochrezept
Teriyaki Hähnchen
Teriyaki Hähnchen wird kurz gebraten und in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker glasiert. Hähnchenkeulenfleisch bleibt besonders saftig.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Sauce rühren
Sojasauce, Mirin, Sake oder Wasser, Zucker und optional Ingwer verrühren.
-
2
Hähnchen anbraten
Hähnchen trocken tupfen und in Öl kräftig anbraten, bei Keulenfleisch zuerst mit der Hautseite nach unten.
-
3
Durchgaren
Hitze reduzieren und das Hähnchen gar ziehen lassen. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
-
4
Glasieren
Sauce in die Pfanne geben und einkochen lassen, bis sie glänzend am Fleisch haftet.
-
5
Servieren
Hähnchen aufschneiden und mit Reis, Gemüse, Sesam und Frühlingszwiebeln servieren.
Küchenwissen
Tipps für Teriyaki Hähnchen
Nicht verbrennen lassen
Zucker und Mirin karamellisieren schnell. Hitze senken, sobald die Sauce eindickt.
Keulenfleisch bleibt saftig
Hähnchenkeulenfleisch verzeiht Hitze besser als Brust und bleibt besonders saftig.
Varianten
So passt du das Rezept an
Lachsfilets kurz braten und mit derselben Teriyaki-Sauce glasieren. Nicht zu lange garen.
Festen Tofu pressen, anbraten und in der Sauce glasieren.
Nährwerte pro Portion
560kcal
38.0 gKohlenhydrate
38.0 gProtein
26.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Teriyaki Hähnchen
Klassisch sind Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. Die Sauce wird eingekocht, bis sie glänzt.
Durch Zucker und Mirin karamellisiert sie rasch. Sobald die Sauce eindickt, sollte die Hitze reduziert werden.
Keulenfleisch bleibt besonders saftig. Hähnchenbrust funktioniert, sollte aber kürzer gegart werden.
Reis, gedämpfter Brokkoli, Gurkensalat, Edamame oder gebratenes Gemüse passen gut.
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