Wichtig für Schweinebraten mit Sauerkraut
Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen.
Winter Rezept
Schweinebraten mit Sauerkraut
Schweinebraten wird mit Senf eingerieben, rundum angebraten und mit Zwiebeln, Brühe, Kümmel, Lorbeer und Sauerkraut langsam gegart. Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen. Apfelspalten mildern das Sauerkraut, Kasseler braucht deutlich weniger Garzeit.
Gesamtzeit
2 Std. 25 Min.
Kalorien
720 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Darauf kommt es bei Schweinebraten mit Sauerkraut an
Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen. Schweinebraten wird mit Senf eingerieben, rundum angebraten und mit Zwiebeln, Brühe, Kümmel, Lorbeer und Sauerkraut langsam gegart. Apfelspalten mildern das Sauerkraut, Kasseler braucht deutlich weniger Garzeit.
Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Schweinebraten mit Sauerkraut
Schweinebraten wird mit Senf eingerieben, rundum angebraten und mit Zwiebeln, Brühe, Kümmel, Lorbeer und Sauerkraut langsam gegart. Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinebraten trocken tupfen und mit Senf einreiben, Zwiebeln schneiden und Sauerkraut mit Kümmel sowie Lorbeer im Bräter verteilen.
-
2
Zubereiten
Schweinebraten wird mit Senf eingerieben, rundum angebraten und mit Zwiebeln, Brühe, Kümmel, Lorbeer und Sauerkraut langsam gegart.
-
3
Garpunkt beachten
Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen.
-
4
Servieren
Den Schweinebraten vor dem Anschneiden zehn bis fünfzehn Minuten ruhen lassen. Sauerkraut abschmecken, Fleisch quer zur Faser schneiden und Bratensaft separat dazu reichen.
Küchenwissen
Tipps für Schweinebraten mit Sauerkraut
Varianten
So passt du das Rezept an
Apfelspalten mildern das Sauerkraut, Kasseler braucht deutlich weniger Garzeit.
Nährwerte pro Portion
720kcal
20.0 gKohlenhydrate
48.0 gProtein
45.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Schweinebraten mit Sauerkraut
Schweinebraten abwiegen, Sauerkraut vorbereiten und Zwiebeln getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Schweinebraten mit Sauerkraut erst danach beginnen.
Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen.
Schweinebraten mit Sauerkraut zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen. Reste nur einmal vollständig erhitzen.
Apfelspalten mildern das Sauerkraut, Kasseler braucht deutlich weniger Garzeit.
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