Chow Mein mit gebratenen Nudeln, Paprika, Karotten, Pak Choi, Sesam und Frühlingszwiebeln
Chinesisch Rezept

Chow Mein mit Gemüse

Für Chow Mein werden Nudeln knapp gegart, gut abgetropft und anschließend mit Gemüse bei hoher Hitze gebraten. Die Sauce kommt erst am Ende dazu, damit die Nudeln glänzen und nicht weich werden.

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Gesamtzeit 32 Min.
Kalorien 560 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Chow Mein mit Gemüse und Wok-Sauce

Chow Mein lebt von Biss. Nudeln dürfen nicht zu weich gekocht werden, Gemüse wird nur kurz gebraten und die Sauce soll die Nudeln überziehen, ohne sie zu ertränken. Alle Zutaten sollten bereitstehen, bevor die Pfanne heiß wird.

Vegetarisches Abendessen Chinesisch Mittagessen One-Pot-Gerichte

Kochrezept

Chow Mein mit Gemüse

Chow Mein mit Gemüse sind gebratene Eiernudeln mit knackigem Gemüse und einer kurzen Sauce aus Sojasauce, Austernsauce oder vegetarischer Alternative und Sesamöl.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Nudeln vorbereiten

    Nudeln knapp garen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

  2. 2

    Sauce mischen

    Sojasauce, Austernsauce oder Pilzsauce, Sesamöl und Pfeffer verrühren.

  3. 3

    Gemüse braten

    Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Gemüse bei hoher Hitze kurz braten.

  4. 4

    Nudeln braten

    Nudeln zugeben und 2 bis 3 Minuten wenden, bis sie heiß und leicht angeröstet sind.

  5. 5

    Sauce unterheben

    Sauce und Frühlingszwiebeln zugeben, kurz schwenken und sofort servieren.

Küchenwissen

Tipps für Chow Mein mit Gemüse

Nudeln abschrecken

Kurz abgeschreckte Nudeln kleben weniger und braten besser.

Gemüse bissfest

Chow Mein lebt von Textur. Gemüse nur kurz braten.

Nicht zu viel Sauce

Die Nudeln sollen glänzen, aber nicht schwimmen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Hähnchenstreifen zuerst braten und am Ende mit den Nudeln zurückgeben.

Austernsauce durch Pilzsauce ersetzen und Eiernudeln durch vegane Weizennudeln tauschen.

Nährwerte pro Portion

560kcal
76.0 gKohlenhydrate
16.0 gProtein
20.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Chow Mein mit Gemüse

Chinesische Eiernudeln oder Chow-Mein-Nudeln passen am besten, weil sie elastisch bleiben.

Sie wurden zu weich gekocht oder nicht gut abgetropft. Kurz abschrecken hilft.

Mit Gemüse und Pilzsauce statt Austernsauce ist es vegetarisch.

Chow Mein wird stärker gebraten, Lo Mein wird eher in Sauce geschwenkt.

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