Füllung trocken
Feuchte Füllung macht die Hülle weich und kann beim Frittieren spritzen.
Chinesisch Rezept
Frühlingsrollen mit Gemüse
Für knusprige Frühlingsrollen wird die Gemüsefüllung vorgegart und abgekühlt, dann in Teigblätter gerollt und frittiert oder im Ofen gebacken. Zu feuchte Füllung macht die Rollen weich.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
480 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Frühlingsrollen mit Gemüse und knuspriger Hülle
Der wichtigste Punkt ist Feuchtigkeit. Gemüse wird kurz gebraten, gewürzt und abgekühlt, bevor es in die Teigblätter kommt. Die Rollen werden fest, aber nicht zu eng gewickelt und anschließend heiß ausgebacken.
Schnelles Abendessen
Vegetarisches Abendessen
Chinesisch
Mittagessen
Kochrezept
Frühlingsrollen mit Gemüse
Frühlingsrollen mit Gemüse brauchen eine trockene, kurz gebratene Füllung aus Kohl, Karotten, Pilzen und Glasnudeln. Nur so wird die Hülle knusprig.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Füllung braten
Knoblauch, Kohl, Karotten und Pilze kurz braten. Glasnudeln, Sojasauce und Sesamöl zugeben.
-
2
Abkühlen lassen
Füllung vollständig abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
-
3
Rollen formen
Füllung auf Teigblätter geben, Seiten einschlagen und straff aufrollen. Ränder mit Wasser verschließen.
-
4
Ausbacken
Frühlingsrollen bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren oder mit Öl bestrichen im Ofen backen.
-
5
Servieren
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Dip servieren.
Küchenwissen
Tipps für Frühlingsrollen mit Gemüse
Fest verschließen
Offene Ränder lassen Füllung austreten. Mit Wasser oder Mehlkleber schließen.
Mittlere Hitze
Zu heißes Öl bräunt außen, bevor die Rollen innen heiß sind.
Varianten
So passt du das Rezept an
Mehr Glasnudeln machen die Füllung sättigender und binden etwas Feuchtigkeit.
Mit Öl bestreichen und bei 210 Grad backen. Das Ergebnis ist leichter, aber weniger gleichmäßig knusprig.
Nährwerte pro Portion
480kcal
58.0 gKohlenhydrate
10.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Frühlingsrollen mit Gemüse
Die Füllung war zu feucht oder die Rollen wurden zu lange liegen gelassen.
Ja, mit Öl bestrichen im heißen Ofen. Frittiert werden sie knuspriger.
Ja, ungebacken einfrieren und später direkt frittieren oder backen.
Süß-Sauer-Sauce, Chili-Dip oder Soja-Essig-Dip passen gut.
Weiterkochen