1 Std. 35 Min.
Türkisch
Künefe
Künefe ist ein türkisches Dessert aus knusprigem Tel Kadayıf, geschmolzenem ungesalzenem Käse und Zitronensirup, bestreut mit Pistazien.
Rezepte
Passende Rezepte
4 Std. 40 Min.
Türkisch
Tavuk Şiş
Tavuk Şiş sind türkische Hähnchenspieße aus einer Joghurt-Paprikamark-Marinade mit Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Pul Biber und Oregano.
1 Std. 35 Min.
Türkisch
Karnıyarık
Karnıyarık sind türkische Auberginen aus dem Ofen, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten, grüner Paprika, Knoblauch und Petersilie.
30 Min.
Türkisch
Çılbır
Çılbır sind türkische pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt, überzogen mit warmer Butter, Pul Biber und Aleppo-Pfeffer – ideal zu frischem Fladenbrot.
1 Std. 15 Min.
Türkisch
Gözleme mit Spinat und Feta
Gözleme sind dünne türkische Fladen aus der Pfanne, hier mit einer trockenen Füllung aus Spinat, Feta, Zwiebeln, Petersilie und Pul Biber.
1 Std. 50 Min.
Türkisch
Etli Yaprak Sarma
Etli Yaprak Sarma sind türkische Weinblattröllchen mit einer saftigen Füllung aus Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Kräutern, Tomaten- und Paprikamark.
14 Std. 25 Min.
Türkisch
Etli Kuru Fasulye
Etli Kuru Fasulye ist ein türkischer Eintopf aus weißen Bohnen, zartem Rindfleisch, Zwiebeln, Tomaten- und Paprikamark – klassisch zu Reis und Pickles.
2 Std. 10 Min.
Türkisch
Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi serviert zartes Lammragout auf einem rauchigen Auberginenpüree mit Béchamelsauce und Käse – ein klassisches osmanisches Hauptgericht.
9 Std. 5 Min.
Türkisch
İskender Kebap
İskender Kebap kombiniert hauchdünn gebratenes Rind- oder Lammfleisch mit geröstetem Pide, würziger Tomatensauce, Joghurt und heißer Butter.
1 Std. 50 Min.
Türkisch
Türkische Mantı
Türkische Mantı sind kleine, mit würzigem Hackfleisch gefüllte Teigtaschen, die mit Knoblauchjoghurt, Paprikabutter, Minze und Sumach serviert werden.
25 Min.
Türkisch
Kisir
Kisir ist ein türkischer Bulgursalat mit Tomatenmark, Paprikamark, Zitrone, Granatapfelsirup, Kräutern und Frühlingszwiebeln. Er schmeckt frisch, würzig und lässt sich gut vorbereiten.
53 Min.
Türkisch
Pide
Pide ist ein türkisches Teigschiffchen mit knusprigem Rand und würziger Füllung. Dieses Rezept kombiniert Hefeteig mit Hackfleisch, Paprika, Tomatenmark und Petersilie.
45 Min.
Türkisch
Döner Teller
Ein Döner Teller gelingt zuhause mit gut gewürztem Fleisch, heißer Pfanne, frischem Salat, Reis oder Fladenbrot und einer Knoblauch-Joghurt-Sauce. So wird er aromatisch statt trocken.
35 Min.
Türkisch
Mercimek Çorbası
Mercimek Çorbası ist eine cremige türkische Linsensuppe aus roten Linsen, Zwiebel, Karotte, Tomatenmark und Gewürzen. Zitrone und Paprikabutter geben ihr den typischen Abschluss.
1 Std. 10 Min.
Türkisch
Imam Bayildi
Imam Bayildi ist ein türkisches Auberginengericht mit viel Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Die Auberginen werden gefüllt und langsam weich geschmort.
35 Min.
Türkisch
Köfte
Türkische Köfte werden aus Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie und Gewürzen geknetet, geformt und kurz gebraten oder gegrillt. Ruhezeit und kräftiges Abschmecken machen sie saftig.
25 Min.
Türkisch
Menemen
Menemen ist ein türkisches Pfannengericht aus Tomaten, grünen Paprika und Eiern. Die Eier werden nur sanft gestockt, damit die Pfanne saftig bleibt und perfekt zu frischem Brot passt.
1 Std.
Türkisch
Börek
Börek gelingt mit Yufka- oder Filoteig, einer saftigen Käse-Spinat-Füllung und einer Joghurt-Ei-Mischung, die die Schichten verbindet. Der Ofen macht die Oberfläche goldbraun und knusprig.
55 Min.
Türkisch
Lahmacun
Lahmacun wird aus sehr dünn ausgerolltem Hefeteig und einer würzigen Hackfleisch-Tomaten-Masse gebacken. Mit Petersilie, Zitrone und Sumach-Zwiebeln schmeckt er frisch wie aus der türkischen Backstube.
1 Std. 15 Min.
Türkisch
Baklava
Baklava besteht aus vielen gebutterten Filoteigschichten, gehackten Nüssen und Zuckersirup. Der Sirup wird nach dem Backen über das heiße Gebäck gegossen und zieht langsam ein.
Ratgeber
Türkische Rezepte zwischen Ofen, Grill und Joghurt
Türkische Küche verbindet Teige, gefülltes Gemüse, gegrilltes Fleisch, Linsen, Joghurt, Kräuter, Tomaten, Paprika und Gewürze. Viele Gerichte wirken am besten, wenn warme und kühle Elemente zusammenkommen.
Pide, Börek, Köfte, Mercimek Çorbası oder Kisir brauchen unterschiedliche Vorbereitung. Teige dürfen ruhen, Füllungen sollten nicht zu nass sein und Joghurt- oder Kräuterkomponenten kommen frisch auf den Tisch.
Darauf lohnt ein Blick
- Füllung abkühlen: Bei Teiggebäck verhindert das weiche Böden.
- Joghurt frisch würzen: Knoblauch, Zitrone und Salz erst kurz vor dem Servieren abstimmen.
- Kräuter großzügig nutzen: Petersilie, Minze oder Dill geben herzhaften Gerichten Leichtigkeit.
So bleiben türkische Rezepte herzhaft, frisch und gut vorzubereiten.
Meze, Suppen und Hauptgerichte zusammenstellen
Für ein türkisch inspiriertes Essen reichen wenige gut gewählte Komponenten: ein Dip oder Salat, Brot und ein warmes Gericht. Linsensuppe, Köfte, gefüllte Auberginen, Börek, Pide oder Kisir lassen sich je nach Anlass kombinieren, ohne ein übergroßes Buffet aufzubauen.
Joghurt bringt Frische zu würzigen Speisen, sollte aber nicht unnötig stark erhitzt werden. Bei Börek und Pide müssen Füllungen abkühlen und dürfen nicht zu feucht sein. Weitere sättigende Ideen findest du bei den Hülsenfrüchten und Käserezepten.
Türkische Rezepte gut vorbereiten
- Meze: Dips und gekochte Salate früher zubereiten, frische Kräuter später ergänzen.
- Teiggebäck: Füllung getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Backen einarbeiten.
- Grillgerichte: Marinieren, aber Salz und säurehaltige Bestandteile passend zum Rezept dosieren.
So lässt sich ein vielseitiger Tisch planen, ohne dass jede Komponente gleichzeitig fertig werden muss.
FAQ
Häufige Fragen zu Türkisch Rezepten
Hummus, Haydari, Cacık, Ezme, gefüllte Weinblätter, Auberginensalat und Börek passen gut auf eine Meze-Tafel. Brot, Oliven und ein frischer Salat ergänzen die Auswahl.
Füllungen lassen sich vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Sie sollten vor dem Füllen abgekühlt und nicht zu feucht sein. Gebacken schmecken Börek und Pide am besten frisch oder kurz aufgebacken.
Ein stichfester Naturjoghurt mit höherem Fettgehalt eignet sich gut für Dips und Saucen. Für eine festere Konsistenz kann er kurz abtropfen; Salz, Knoblauch und Kräuter werden danach eingerührt.