80 Min.
Sommer
Tomaten-Gazpacho
Tomaten-Gazpacho ist eine kalte Sommersuppe aus reifen Tomaten, Paprika, Gurke, Olivenöl, Sherryessig und etwas Weißbrot. Sie wird püriert, gut gekühlt und frisch abgeschmeckt serviert.
Mittelmeerküche
Mediterrane Rezepte – frisch, einfach und voller Aromen
Mediterrane Rezepte bringen Sonne auf den Teller: reife Tomaten, aromatische Kräuter, gutes Olivenöl, frisches Gemüse, Pasta, Fisch und cremiger Käse sorgen für unkomplizierte Gerichte mit viel Geschmack. Ob italienische Pasta, griechische Spezialitäten, leichte Sommersalate, Ofengemüse oder mediterrane Grillrezepte – hier findest du Ideen für jeden Tag und für besondere Genussmomente mit Familie oder Freunden. Viele Gerichte sind schnell vorbereitet, lassen sich gut kombinieren und schmecken auch lauwarm oder kalt hervorragend.
Rezepte
Passende Rezepte
38 Min.
Sommer
Grillgemüse mit Kräuterquark
Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons werden geölt, portionsweise gegrillt und mit einem Schnittlauchquark serviert. Gemüse nicht zu dünn schneiden und den Grill nicht überfüllen, damit echte Röstaromen statt austretender Flüssigkeit entstehen.
30 Min.
Sommer
Mediterraner Nudelsalat
Kurze Pasta wird bissfest gekocht und lauwarm mit Tomaten, Oliven, Mozzarella und Balsamico-Dressing gemischt. Die Nudeln nicht kalt abschrecken; lauwarm nehmen sie das Dressing auf, Rucola und Basilikum kommen erst vor dem Servieren dazu.
15 Min.
Sommer
Wassermelonen-Feta-Salat
Wassermelone und Gurke werden mit Feta, Minze und Limetten-Vinaigrette gemischt und mit gerösteten Pinienkernen bestreut. Melone und Gurke gut abtropfen lassen und erst kurz vor dem Servieren salzen, sonst sammelt sich zu viel Flüssigkeit.
25 Min.
Türkisch
Kisir
Kisir ist ein türkischer Bulgursalat mit Tomatenmark, Paprikamark, Zitrone, Granatapfelsirup, Kräutern und Frühlingszwiebeln. Er schmeckt frisch, würzig und lässt sich gut vorbereiten.
53 Min.
Türkisch
Pide
Pide ist ein türkisches Teigschiffchen mit knusprigem Rand und würziger Füllung. Dieses Rezept kombiniert Hefeteig mit Hackfleisch, Paprika, Tomatenmark und Petersilie.
35 Min.
Türkisch
Mercimek Çorbası
Mercimek Çorbası ist eine cremige türkische Linsensuppe aus roten Linsen, Zwiebel, Karotte, Tomatenmark und Gewürzen. Zitrone und Paprikabutter geben ihr den typischen Abschluss.
70 Min.
Türkisch
Imam Bayildi
Imam Bayildi ist ein türkisches Auberginengericht mit viel Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Die Auberginen werden gefüllt und langsam weich geschmort.
35 Min.
Türkisch
Köfte
Türkische Köfte werden aus Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie und Gewürzen geknetet, geformt und kurz gebraten oder gegrillt. Ruhezeit und kräftiges Abschmecken machen sie saftig.
25 Min.
Türkisch
Menemen
Menemen ist ein türkisches Pfannengericht aus Tomaten, grünen Paprika und Eiern. Die Eier werden nur sanft gestockt, damit die Pfanne saftig bleibt und perfekt zu frischem Brot passt.
60 Min.
Türkisch
Börek
Börek gelingt mit Yufka- oder Filoteig, einer saftigen Käse-Spinat-Füllung und einer Joghurt-Ei-Mischung, die die Schichten verbindet. Der Ofen macht die Oberfläche goldbraun und knusprig.
55 Min.
Türkisch
Lahmacun
Lahmacun wird aus sehr dünn ausgerolltem Hefeteig und einer würzigen Hackfleisch-Tomaten-Masse gebacken. Mit Petersilie, Zitrone und Sumach-Zwiebeln schmeckt er frisch wie aus der türkischen Backstube.
55 Min.
Italienisch
Minestrone
Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Gemüse, Brühe und kleinen Nudeln oder Reis. Gemüse kommt je nach Garzeit gestaffelt in den Topf.
145 Min.
Italienisch
Osso Buco
Osso Buco wird klassisch mit Kalbsbeinscheiben geschmort. Weißwein, Brühe, Tomaten, Gemüse und Gremolata ergeben ein aromatisches, zartes Schmorgericht.
10 Min.
Italienisch
Caprese Salat
Caprese Salat besteht aus reifen Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Entscheidend sind gute Zutaten und Raumtemperatur.
20 Min.
Italienisch
Bruschetta
Bruschetta wird mit geröstetem Brot, reifen Tomaten, Basilikum, Knoblauch und gutem Olivenöl zubereitet. Die Tomaten sollten kurz ziehen, damit der Belag aromatisch wird.
25 Min.
Italienisch
Gnocchi mit Salbei
Gnocchi mit Salbei brauchen nur wenige Zutaten: Kartoffelgnocchi, Butter, frische Salbeiblätter, Parmesan und etwas Kochwasser. Die Butter darf nussig werden, aber nicht verbrennen.
40 Min.
Italienisch
Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese wird mit Risottoreis, Safran, Brühe, Butter und Parmesan cremig gerührt. Der Reis soll weich sein, aber im Kern noch leichten Biss behalten.
130 Min.
Italienisch
Pizza Margherita
Pizza Margherita lebt von einem gut gegangenen Teig, einfacher Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und hoher Ofenhitze. Wenige Zutaten reichen, wenn der Boden knusprig wird.
125 Min.
Italienisch
Lasagne Bolognese
Lasagne Bolognese braucht ein langsam gekochtes Ragù, eine glatte Béchamel und genug Ruhezeit nach dem Backen. So lassen sich die Schichten sauber schneiden.
25 Min.
Italienisch
Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara wird ohne Sahne gekocht: Eier, Pecorino Romano, schwarzer Pfeffer, Guanciale oder Pancetta und heißes Pastawasser ergeben eine cremige Sauce.
320 Min.
Griechisch
Baklava
Baklava besteht aus vielen gebutterten Filoteigschichten, Nüssen, Zimt und Sirup aus Honig oder Zucker. Heißes Gebäck nimmt kalten Sirup besonders gut auf.
105 Min.
Griechisch
Fasolada
Fasolada ist eine griechische Bohnensuppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Karotten, Sellerie und Olivenöl. Die Bohnen werden weich gekocht und die Suppe ruhig abgeschmeckt.
110 Min.
Griechisch
Gemista
Gemista sind mit Reis, Kräutern und Tomatenfleisch gefüllte Tomaten und Paprika. Im Ofen garen sie langsam mit Olivenöl und Kartoffeln.
180 Min.
Griechisch
Stifado
Stifado ist ein griechisches Schmorgericht mit Rindfleisch, vielen kleinen Zwiebeln, Rotwein, Tomaten, Zimt, Lorbeer und Piment. Es braucht Zeit.