Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und Pinienkernen
Mediterran Rezept

Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola

Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt. Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt. Getrocknete Tomaten bringen mehr Würze, Walnüsse ersetzen die Pinienkerne.

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Gesamtzeit 40 Min.
Kalorien 360 kcal
Portionen 6 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

Darauf kommt es bei Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola an

Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt. Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt. Getrocknete Tomaten bringen mehr Würze, Walnüsse ersetzen die Pinienkerne.

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Kochrezept

Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola

Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt. Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.

Zutaten

6 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Vorbereiten

    kleine Kartoffeln, Basilikumpesto und Kirschtomaten für Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola vorbereiten. Rucola für Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola getrennt bereithalten und die Mengen vor Beginn prüfen.

  2. 2

    Zubereiten

    Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.

  4. 4

    Servieren

    Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola bei der vorgesehenen Temperatur anrichten; kleine Kartoffeln und Basilikumpesto sollen dabei ihre Textur behalten.

Küchenwissen

Tipps für Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola

Wichtig für Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola

Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.

Varianten

So passt du das Rezept an

Getrocknete Tomaten bringen mehr Würze, Walnüsse ersetzen die Pinienkerne.

Nährwerte pro Portion

360kcal
42.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
18.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola

kleine Kartoffeln abwiegen, Basilikumpesto vorbereiten und Kirschtomaten getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola erst danach beginnen.

Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.

Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola abgedeckt kühlen. Für die Textur wichtig: Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt. Reste möglichst am Folgetag essen.

Getrocknete Tomaten bringen mehr Würze, Walnüsse ersetzen die Pinienkerne.

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