Wichtig für Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola
Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.
Mediterran Rezept
Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola
Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt. Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt. Getrocknete Tomaten bringen mehr Würze, Walnüsse ersetzen die Pinienkerne.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
360 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Darauf kommt es bei Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola an
Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt. Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt. Getrocknete Tomaten bringen mehr Würze, Walnüsse ersetzen die Pinienkerne.
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Kochrezept
Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola
Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt. Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Kleine Kartoffeln: halbieren. Kirschtomaten: halbieren.
-
2
Zubereiten
Kleine Kartoffeln werden in der Schale gegart, noch warm mit Weißweinessig mariniert und nach dem Abkühlen mit Pesto, Tomaten, Rucola und Pinienkernen vermischt.
-
3
Garpunkt beachten
Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.
-
4
Servieren
Die noch warmen Kartoffeln mit Pesto und Dressing vermengen und kurz ziehen lassen. Rucola sowie Tomaten erst nach dem Abkühlen unterheben und bei Zimmertemperatur servieren.
Küchenwissen
Tipps für Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola
Varianten
So passt du das Rezept an
Getrocknete Tomaten bringen mehr Würze, Walnüsse ersetzen die Pinienkerne.
Nährwerte pro Portion
360kcal
42.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola
kleine Kartoffeln abwiegen, Basilikumpesto vorbereiten und Kirschtomaten getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola erst danach beginnen.
Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt.
Pesto-Kartoffelsalat mit Rucola abgedeckt kühlen. Für die Textur wichtig: Pesto erst unter die lauwarmen Kartoffeln ziehen und Rucola unmittelbar vor dem Servieren ergänzen, damit er frisch bleibt. Reste möglichst am Folgetag essen.
Getrocknete Tomaten bringen mehr Würze, Walnüsse ersetzen die Pinienkerne.
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