Risoni-Salat mit Kichererbsen, Gurke, Tomaten und frischen Kräutern
Mediterran Rezept

Risoni-Salat mit Kichererbsen

Risoni-Salat mit Kichererbsen kombiniert kleine Nudeln, Hülsenfrüchte, knackiges Gemüse und ein frisches Zitronen-Olivenöl-Dressing. Das Rezept passt für Meal Prep, Grillbuffet und Mittagessen.

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4.8 aus 92 Bewertungen
Gesamtzeit 30 Min.
Kalorien 480 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach

Warum dieses Rezept funktioniert

Risoni-Salat mit Kichererbsen locker mischen

Risoni werden al dente gekocht, kalt abgeschreckt und erst dann mit Kichererbsen, Gemüse und Kräutern gemischt. Das Dressing darf kräftig sein, weil die Nudeln viel Aroma aufnehmen.

Mediterrane Küche Vegetarisches Abendessen Mittagessen Sommerrezepte

Kochrezept

Risoni-Salat mit Kichererbsen

Risoni-Salat mit Kichererbsen ist ein sättigender Sommersalat mit Gurke, Tomaten, Kräutern und Zitronendressing.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Risoni kochen

    Risoni in Salzwasser al dente kochen, abgießen und kalt abschrecken.

  2. 2

    Gemüse schneiden

    Tomaten halbieren, Gurke würfeln und Petersilie grob hacken.

  3. 3

    Dressing rühren

    Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch verrühren.

  4. 4

    Alles mischen

    Risoni mit Kichererbsen, Gemüse, Kräutern und Dressing mischen und kurz ziehen lassen.

Küchenwissen

Tipps für Risoni-Salat mit Kichererbsen

Kräftig abschmecken

Risoni saugen Dressing auf. Würze den Salat vor dem Servieren noch einmal mit Zitrone, Salz und Pfeffer nach.

Varianten

So passt du das Rezept an

Zerbröselter Feta macht den Salat würziger. Gib ihn erst am Ende dazu, damit er nicht zerfällt.

Nährwerte pro Portion

480kcal
64.0 gKohlenhydrate
16.0 gProtein
17.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und hängen von Pasta, Sahne und Parmesan ab.

Häufige Fragen

FAQ zu Risoni-Salat mit Kichererbsen

Ja, er hält sich gut im Kühlschrank. Gib frische Kräuter und etwas Zitronensaft am besten erst kurz vor dem Essen dazu.

Risoni sind kleine Nudeln in Reisform. Sie garen schnell und eignen sich sehr gut für sommerliche Salate.

Ja, kleine Pasta, Couscous, Bulgur oder Reis passen ebenfalls. Passe Dressingmenge und Garzeit entsprechend an.

Risoni nehmen Dressing auf. Bewahre etwas Dressing zurück und rühre es kurz vor dem Servieren unter.