Möhren und Kartoffeln passend schneiden
Kartoffeln etwas kleiner als die Möhrenscheiben würfeln, weil Möhren schneller weich werden. So erreicht beides zur gleichen Zeit die richtige Konsistenz.
Deutsch Rezept
Möhreneintopf mit Mettenden
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Möhren, Kartoffeln und Brühe zugeben und weich kochen. Eintopf grob stampfen, nicht fein pürieren. Mettenden einlegen und sanft erhitzen. Mit Muskat, Pfeffer und Petersilie servieren.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Kalorien
580 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Möhreneintopf mit Mettenden
Eintopf grob stampfen, nicht fein pürieren. Mettenden einlegen und sanft erhitzen. Mit Muskat, Pfeffer und Petersilie servieren.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Fleisch
Deutsch
Kochrezept
Möhreneintopf mit Mettenden
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Möhren, Kartoffeln und Brühe zugeben und weich kochen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Zwiebel anschwitzen
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen.
-
2
Gemüse kochen
Möhren, Kartoffeln und Brühe zugeben und weich kochen.
-
3
Stampfen
Eintopf grob stampfen, nicht fein pürieren.
-
4
Mettenden ziehen
Mettenden einlegen und sanft erhitzen.
-
5
Abschmecken
Den Möhreneintopf mit Muskat, Pfeffer und Petersilie abrunden und heiß servieren.
Küchenwissen
Tipps für Möhreneintopf mit Mettenden
Nur einen Teil grob stampfen
Einige Gemüsewürfel am Topfrand zerdrücken und den Rest ganz lassen. Das bindet den Eintopf natürlich, ohne ihn in ein glattes Püree zu verwandeln.
Mettenden im Ganzen ziehen lassen
Die geräucherten Würste nicht einstechen und nur sanft im Eintopf erhitzen. Erst am Tisch schneiden, damit Fett und Fleischsaft in der Hülle bleiben.
Varianten
So passt du das Rezept an
Mettenden weglassen und gewürfelten Räuchertofu separat knusprig braten. Erst beim Servieren auf den Eintopf geben, damit er seine feste Oberfläche behält.
250 Gramm Möhren durch die gleiche Menge Steckrübe ersetzen. Diese etwas kleiner würfeln und zusammen mit den Kartoffeln in der Brühe garen.
Nährwerte pro Portion
580kcal
42.0 gKohlenhydrate
22.0 gProtein
32.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Möhreneintopf mit Mettenden
Mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln geben genügend Stärke zur Bindung ab. Festkochende Sorten bleiben stärker als einzelne Würfel erkennbar.
Mehr Kartoffel, kräftige Gemüsebrühe, Pfeffer und ein kleiner Spritzer Apfelessig gleichen die natürliche Möhrensüße aus, ohne sie vollständig zu verdecken.
Geräucherte Kochwurst oder Mettwurst passt am besten. Bereits gegarte Wiener nur in Scheiben am Ende erwärmen, weil sie keine lange Garzeit benötigen.
Ja, vorzugsweise ohne Mettenden. Nach dem Auftauen kann die Kartoffelstruktur etwas weicher sein; langsames Erhitzen und vorsichtiges Rühren erhalten möglichst viele Stücke.
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