Fleischwürfel gleichmäßig schneiden
Rind und Schwein in etwa drei Zentimeter große Stücke schneiden und portionsweise anbraten. Gleichmäßige Würfel werden während der langen Garzeit gemeinsam zart.
Deutsch Rezept
Pichelsteiner Eintopf
Fleisch portionsweise anbraten. Fleisch, Kartoffeln und Gemüse in einen Topf schichten. Brühe und Majoran zugeben. Zugedeckt sanft garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Vorsichtig umrühren und abschmecken.
Gesamtzeit
2 Std.
Kalorien
620 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Pichelsteiner Eintopf Schritt für Schritt
Brühe und Majoran zugeben. Zugedeckt sanft garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Vorsichtig umrühren und abschmecken.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Fleisch
Deutsch
Kochrezept
Pichelsteiner Eintopf
Fleisch portionsweise anbraten. Fleisch, Kartoffeln und Gemüse in einen Topf schichten.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Fleisch anbraten
Fleisch portionsweise anbraten.
-
2
Schichten
Fleisch, Kartoffeln und Gemüse in einen Topf schichten.
-
3
Angießen
Brühe und Majoran zugeben.
-
4
Garen
Zugedeckt sanft garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
-
5
Abschmecken
Vorsichtig umrühren und abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Pichelsteiner Eintopf
Zutaten locker in den Topf schichten
Fleisch nach unten, danach Kartoffeln und Gemüse einfüllen. Die Schichtung schützt zarte Wirsingstreifen und verteilt den austretenden Fleischsaft im Topf.
Mit Brühe nicht vollständig bedecken
Pichelsteiner soll ein kräftiger Eintopf und keine dünne Suppe sein. Die zugedeckten Zutaten geben beim Garen zusätzlich Flüssigkeit ab.
Varianten
So passt du das Rezept an
Schweinefleisch durch dieselbe Menge Rinderschulter ersetzen. Die Garzeit kann etwas länger werden; entscheidend ist, dass jedes Fleischstück weich geworden ist.
Ein Drittel des Fleisches durch Lammschulter und den Wirsing durch Weißkohl ersetzen. Wacholder und etwas Kümmel passen zu dieser kräftigeren Fassung.
Nährwerte pro Portion
620kcal
38.0 gKohlenhydrate
36.0 gProtein
34.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pichelsteiner Eintopf
Der Eintopf wird besonders mit dem Bayerischen Wald und der Stadt Regen verbunden. Typisch sind mehrere Fleischsorten, Kartoffeln und Gemüse aus einem Topf.
Schulter, Bug oder Wade eignen sich, weil Bindegewebe beim sanften Schmoren weich wird. Sehr magere Kurzbratstücke würden in der langen Garzeit eher trocken.
Die Schichten garen im eigenen Dampf und behalten ihre Struktur. Häufiges Rühren zerdrückt Kartoffeln und Wirsing; einmaliges vorsichtiges Heben am Ende reicht aus.
Ja. Nach raschem Abkühlen über Nacht kühlen und am nächsten Tag langsam erhitzen. Falls der Eintopf stark gebunden hat, nur wenig Brühe nachgießen.
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