Grüne Bohnen vollständig durchgaren
Rohe grüne Bohnen enthalten unverträgliches Phasin. Sie müssen in der kochenden Suppe mindestens zehn Minuten garen und dürfen nicht nur kurz erwärmt werden.
Deutsch Rezept
Bohneneintopf mit Speck
Speck auslassen und Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln und Brühe zugeben und 10 Minuten garen. Bohnen und Bohnenkraut zugeben und garen. Einige Kartoffeln andruecken, damit der Eintopf bindet. Mit Pfeffer und wenig Essig abrunden.
Gesamtzeit
1 Std. 10 Min.
Kalorien
540 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Bohneneintopf mit Speck Schritt für Schritt
Bohnen und Bohnenkraut zugeben und garen. Einige Kartoffeln andruecken, damit der Eintopf bindet. Mit Pfeffer und wenig Essig abrunden.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Deutsch
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Bohneneintopf mit Speck
Speck auslassen und Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln und Brühe zugeben und 10 Minuten garen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Speck auslassen
Speck auslassen und Zwiebel anschwitzen.
-
2
Kartoffeln kochen
Kartoffeln und Brühe zugeben und 10 Minuten garen.
-
3
Bohnen zugeben
Bohnen und Bohnenkraut zugeben und garen.
-
4
Binden
Einige Kartoffeln andruecken, damit der Eintopf bindet.
-
5
Abschmecken
Mit Pfeffer und wenig Essig abrunden.
Küchenwissen
Tipps für Bohneneintopf mit Speck
Kartoffeln zuerst in die Brühe geben
Kartoffelwürfel brauchen länger als fein geschnittene Bohnen. Nach etwa zehn Minuten kommen Bohnen und Bohnenkraut hinzu, damit beides gemeinsam fertig wird.
Salz erst nach dem Speck prüfen
Speck und Brühe bringen bereits Salz mit. Den fertigen Bohneneintopf deshalb zunächst probieren und erst dann vorsichtig nachwürzen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Speck weglassen, Gemüsebrühe verwenden und gewürfelte Möhren mit den Kartoffeln garen. Ein wenig geräuchertes Paprikapulver gibt zusätzliche Tiefe.
Zwei kleine feste Kochbirnen in Spalten während der letzten 15 Minuten mitgaren. Essig weglassen und den Eintopf mit Pfeffer sowie Bohnenkraut abschmecken.
Nährwerte pro Portion
540kcal
42.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
28.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bohneneintopf mit Speck
Ja. Gefrorene Bohnen direkt in die kochende Brühe geben und anschließend mindestens zehn Minuten durchgaren. Die genaue Zeit richtet sich zusätzlich nach ihrer Dicke.
Rohe Bohnen enthalten das Eiweiß Phasin, das Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann. Ausreichendes Kochen macht es unschädlich; kurzes Anwärmen genügt nicht.
Einige weiche Kartoffelwürfel mit der Gabel zerdrücken und wieder einrühren. Die Kartoffelstärke bindet die Brühe nach wenigen weiteren Kochminuten.
Rasch abgekühlt und geschlossen gelagert bleibt er etwa zwei Tage im Kühlschrank. Beim erneuten Essen einmal vollständig und gleichmäßig durcherhitzen.
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