Schälerbsen statt frischer Erbsen
Getrocknete grüne Schälerbsen zerfallen beim Kochen und geben der Suppe ihre typische Bindung. Frische oder tiefgekühlte Erbsen erzeugen eine andere, leichtere Suppe.
Deutsch Rezept
Erbsensuppe mit Würstchen
Zwiebel, Möhren, Lauch und Sellerie in Öl anschwitzen. Erbsen, Brühe, Lorbeer und Majoran zugeben und leise kochen. Kartoffeln einrühren und weiterkochen, bis alles weich ist. Eintopf teilweise stampfen oder kurz pürieren, aber etwas Struktur lassen. Würstchen in Scheiben zugeben und nur noch heiß ziehen lassen. Abschmecken.
Gesamtzeit
1 Std. 50 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Erbsensuppe mit Würstchen Schritt für Schritt
Kartoffeln einrühren und weiterkochen, bis alles weich ist. Eintopf teilweise stampfen oder kurz pürieren, aber etwas Struktur lassen. Würstchen in Scheiben zugeben und nur noch heiß ziehen lassen. Abschmecken.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Deutsch
Hülsenfrüchte
Kochrezept
Erbsensuppe mit Würstchen
Zwiebel, Möhren, Lauch und Sellerie in Öl anschwitzen. Erbsen, Brühe, Lorbeer und Majoran zugeben und leise kochen.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse anschwitzen
Zwiebel, Möhren, Lauch und Sellerie in Öl anschwitzen.
-
2
Erbsen kochen
Erbsen, Brühe, Lorbeer und Majoran zugeben und leise kochen.
-
3
Kartoffeln zugeben
Kartoffeln einrühren und weiterkochen, bis alles weich ist.
-
4
Cremigkeit einstellen
Eintopf teilweise stampfen oder kurz pürieren, aber etwas Struktur lassen.
-
5
Würstchen erwärmen
Würstchen in Scheiben zugeben und nur noch heiß ziehen lassen. Abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Erbsensuppe mit Würstchen
Kartoffeln später einlegen
Die Erbsen zuerst weich werden lassen und Kartoffelwürfel zeitversetzt zufügen. So sind beide Bestandteile gleichzeitig gar, ohne dass die Kartoffeln völlig zerfallen.
Würstchen nicht mitkochen
Wurstscheiben erst in der fertigen Suppe bei kleiner Hitze erwärmen. Langes Sprudeln lässt Fett austreten und kann die Pelle zum Platzen bringen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Würstchen durch kross gebratenen Räuchertofu ersetzen und Gemüsebrühe verwenden. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver ergänzt den deftigen Charakter.
Eine kleine geräucherte Haxe von Beginn an mit den Erbsen garen. Weiches Fleisch vom Knochen lösen und erst vor dem Servieren zurück in die Suppe geben.
Nährwerte pro Portion
560kcal
56.0 gKohlenhydrate
27.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Erbsensuppe mit Würstchen
Schälerbsen sind bereits enthülst und müssen gewöhnlich nicht eingeweicht werden. Ein Blick auf die Packungsangabe ist dennoch sinnvoll, da Größe und Garzeit variieren.
Die zerfallenen Erbsen binden weiterhin Wasser und quellen nach. Beim erneuten Erwärmen einfach schrittweise Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz zurückkehrt.
Ja. Gelbe Schälerbsen garen ähnlich und schmecken etwas milder. Farbe und Aroma ändern sich leicht, die Mengen und grundsätzliche Zubereitung können jedoch gleich bleiben.
In einem sauberen, geschlossenen Gefäß hält sie etwa drei Tage. Würstchen können getrennt gelagert werden, damit sie beim wiederholten Erwärmen nicht trocken werden.
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