Gemüse gleich groß würfeln
Kartoffeln und Suppengrün in ähnlich kleine Würfel schneiden. Dann werden alle Bestandteile gemeinsam weich und jeder Löffel enthält eine ausgewogene Mischung.
Deutsch Rezept
Berliner Kartoffelsuppe
Zwiebel und Suppengruen in Butter anschwitzen. Kartoffeln, Brühe und Majoran zugeben und weich kochen. Einen Teil stampfen, bis die Suppe bindet. Würstchen nur kurz in der Suppe ziehen lassen. Mit Muskat, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Gesamtzeit
1 Std.
Kalorien
430 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Berliner Kartoffelsuppe Schritt für Schritt
Einen Teil stampfen, bis die Suppe bindet. Würstchen nur kurz in der Suppe ziehen lassen. Mit Muskat, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Deutsch
Kartoffeln
Kochrezept
Berliner Kartoffelsuppe
Zwiebel und Suppengruen in Butter anschwitzen. Kartoffeln, Brühe und Majoran zugeben und weich kochen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse anschwitzen
Zwiebel und Suppengruen in Butter anschwitzen.
-
2
Kartoffeln kochen
Kartoffeln, Brühe und Majoran zugeben und weich kochen.
-
3
Sämig machen
Einen Teil stampfen, bis die Suppe bindet.
-
4
Würstchen erwärmen
Würstchen nur kurz in der Suppe ziehen lassen.
-
5
Servieren
Mit Muskat, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Berliner Kartoffelsuppe
Nur einen Teil zerstampfen
Einige Kartoffelwürfel direkt im Topf zerdrücken und den Rest ganz lassen. Das bindet die Berliner Kartoffelsuppe, ohne sie in ein glattes Püree zu verwandeln.
Bockwurst zuletzt erwärmen
Die Scheiben erst nach dem Abschmecken einlegen und wenige Minuten ziehen lassen. So bleibt die Wurst saftig und gibt nicht unnötig viel Salz an die Suppe ab.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gemüsebrühe und Öl verwenden, die Bockwurst weglassen und gebratene Kräuterseitlinge ergänzen. Majoran und Petersilie sorgen weiterhin für den vertrauten Charakter.
Zunächst 100 Gramm geräucherten Speck auslassen und das Suppengrün darin anschwitzen. Die Menge der Bockwurst reduzieren und erst nach dem Probieren salzen.
Nährwerte pro Portion
430kcal
46.0 gKohlenhydrate
13.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Berliner Kartoffelsuppe
Die Berliner Art bleibt stückig und wird nur durch zerdrückte Kartoffeln gebunden. Typisch sind Suppengrün, Majoran, Petersilie und häufig Bockwurst als Einlage.
Mehligkochende Kartoffeln sorgen für natürliche Bindung. Wer mehr feste Würfel möchte, kann ein Drittel durch vorwiegend festkochende Kartoffeln ersetzen.
Die Suppe lässt sich ohne Bockwurst gut einfrieren. Nach dem Auftauen langsam erhitzen, kräftig rühren und frische Wurstscheiben erst kurz vor dem Essen einlegen.
Mehrere weiche Kartoffelwürfel am Topfrand mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Kurz offen köcheln lassen, damit sich die natürliche Kartoffelstärke verteilt.
Weiterkochen