Steckrübe großzügig schälen
Die dicke, manchmal holzige Außenschicht vollständig entfernen und nur das feste gelbe Innere würfeln. Das verbessert Textur und mildert mögliche erdige Bitterkeit.
Deutsch Rezept
Steckrübeneintopf
Zwiebel und Speck in Öl anschwitzen. Steckrübe, Kartoffeln, Möhren, Brühe und Majoran zugeben. Eintopf leicht stampfen, damit er bindet. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abrunden. Mit Petersilie oder Senf servieren.
Gesamtzeit
1 Std. 20 Min.
Kalorien
480 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Steckrübeneintopf Schritt für Schritt
Eintopf leicht stampfen, damit er bindet. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abrunden. Mit Petersilie oder Senf servieren.
Mittagessen
One-Pot-Gerichte
Deutsch
Gemüse
Kochrezept
Steckrübeneintopf
Zwiebel und Speck in Öl anschwitzen. Steckrübe, Kartoffeln, Möhren, Brühe und Majoran zugeben.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Ansatz
Zwiebel und Speck in Öl anschwitzen.
-
2
Gemüse kochen
Steckrübe, Kartoffeln, Möhren, Brühe und Majoran zugeben.
-
3
Stampfen
Eintopf leicht stampfen, damit er bindet.
-
4
Abschmecken
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abrunden.
-
5
Servieren
Mit Petersilie oder Senf servieren.
Küchenwissen
Tipps für Steckrübeneintopf
Zwiebel und Fleisch zuerst rösten
Speck oder Kasseler zusammen mit der Zwiebel leicht bräunen, bevor die Brühe dazukommt. Dieser Ansatz gibt dem milden Wurzelgemüse mehr Tiefe.
Eintopf teilweise zerdrücken
Einige Kartoffel- und Steckrübenstücke stampfen, den Großteil aber ganz lassen. Dadurch entsteht Bindung bei weiterhin rustikaler Konsistenz.
Varianten
So passt du das Rezept an
Speck weglassen, kräftige Gemüsebrühe verwenden und einen Teelöffel Senf einrühren. Geröstete Sonnenblumenkerne geben dem Teller zusätzlichen Biss.
300 Gramm Kasselernacken in großen Würfeln während der letzten 35 Minuten mitgaren. Erst nach dem Probieren salzen, weil das Pökelfleisch viel Würze abgibt.
Nährwerte pro Portion
480kcal
48.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
20.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Steckrübeneintopf
Eine frische, feste Steckrübe wählen, dick schälen und holzige Stellen entfernen. Möhre, Kartoffel und eine kleine Prise Zucker runden herbe Noten ab.
Etwa zwei Teile Steckrübe zu einem Teil Kartoffel bewahren den typischen Geschmack und sorgen zugleich für Bindung. Das Verhältnis kann milder auch eins zu eins sein.
Zwei Zentimeter große Würfel brauchen in sanft siedender Brühe ungefähr 25 bis 35 Minuten. Sie sind gar, wenn ein Messer leicht bis in die Mitte gleitet.
Der Eintopf lässt sich portionsweise gut einfrieren. Nach dem Auftauen langsam erhitzen und nur vorsichtig rühren, weil gegarte Kartoffeln dann leichter zerfallen.
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