Heißes Blech nutzen
Das Vorheizen des Blechs gibt dem Blätterteig sofort Unterhitze. So setzt sich der Boden schneller und nimmt weniger Tomatensaft auf.
Französisch Rezept
Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse
Die Tomaten-Tarte wird mit fertigem Blätterteig unkompliziert vorbereitet. Dijon-Senf, Ziegenfrischkäse und Thymian bilden eine kräftige Unterlage für verschiedenfarbige Tomaten.
Gesamtzeit
57 Min.
Kalorien
465 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So bleibt der Blätterteig unter Tomaten knusprig
Tomaten enthalten viel Wasser und müssen vor dem Belegen Flüssigkeit verlieren. Dünn salzen, abtropfen und trocken tupfen ist deshalb wichtiger als eine besonders lange Backzeit. Ein schmaler Rand, eine dünne Käsecreme und ein bereits heißes Blech helfen zusätzlich beim Bräunen des Bodens.
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Französisch
Kochrezept
Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse
Knuspriger Blätterteig trägt eine würzige Ziegenkäsecreme und reife Sommertomaten. Das vorherige Salzen der Scheiben hält die Tarte aromatisch statt wässrig.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Tomaten entwässern
Tomatenscheiben auf Küchenpapier auslegen, leicht salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend von beiden Seiten sorgfältig trocken tupfen.
-
2
Ofen und Teig vorbereiten
Backofen mit einem Blech auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig samt Backpapier ausrollen, rundherum einen 2 cm breiten Rand einritzen und die Mitte mehrfach mit einer Gabel einstechen.
-
3
Ziegenkäsecreme anrühren
Ziegenfrischkäse, Crème fraîche, Ei, Senf, die Hälfte des Thymians und Pfeffer glattrühren. Creme dünn innerhalb des eingeritzten Randes verstreichen.
-
4
Tarte belegen und backen
Tomaten leicht überlappend auflegen, mit Olivenöl beträufeln und restlichen Thymian darüberstreuen. Tarte auf das heiße Blech ziehen und 30 bis 32 Minuten goldbraun backen.
-
5
Vor dem Anschneiden ruhen lassen
Tarte 5 Minuten auf dem Blech setzen lassen. In vier große oder acht kleine Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Küchenwissen
Tipps für Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse
Reife, feste Tomaten wählen
Sehr weiche Tomaten verlieren besonders viel Flüssigkeit. Aromatische, aber noch schnittfeste Sorten ergeben die saubersten Scheiben.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ersetze den Ziegenfrischkäse durch 120 g zerbröselten Feta und 100 g Frischkäse. Reduziere das zusätzliche Salz deutlich.
Schneide den Teig in sechs Rechtecke und verteile Creme und Tomaten darauf. Kleine Tartes brauchen je nach Größe etwa 22 bis 25 Minuten.
Nährwerte pro Portion
465kcal
33.0 gKohlenhydrate
11.0 gProtein
32.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse
Meist waren die Tomaten zu feucht oder das Blech nicht heiß genug. Salze und trockne die Scheiben und backe die Tarte auf einem vorgeheizten Metallblech.
Käsecreme und entwässerte Tomaten kannst du getrennt einige Stunden kühlen. Belegen solltest du den Blätterteig erst unmittelbar vor dem Backen.
Am besten ist sie warm oder lauwarm, wenn der Teig noch knusprig ist. Bei Raumtemperatur eignet sie sich ebenfalls gut für ein Picknick.
Ein grüner Blattsalat mit säuerlicher Vinaigrette gleicht den cremigen Ziegenkäse aus, ohne die Tomaten zu überdecken.
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