1 h 10 min
Indiana
Sambar con verdure
Sambar è una lenticchia indiana del sud e stufato vegetale con Toor Dal, tamarindo, polvere di Sambar e una tadka profumata a base di semi di senape e foglie di curry.
Colorato, stagionale, adatto per l'uso quotidiano
Ricette verdure colorate per ogni stagione
Dare ad ogni verdura il calore e il tempo di cottura necessario per mantenere il sapore e la consistenza. Sfoglia i colorati piatti di tutti i giorni che rendono stagionale l'evento principale piuttosto che un ripensamento.
Ricette
Ricette adatte
18 h
Indiana
Masala dosa con ripieno di patate
Masala dosa sono crepes croccanti di riso-lentile indiano del sud con un ripieno di patate piccante a base di semi di senape, foglie di curry, zenzero e curcuma.
55 min
Indiana
Paneer Butter Masala
Paneer Butter Masala unisce il paneer morbido con una leggera salsa di pomodori, semi di anacardi, burro, panna e kasuri methi.
2 h
Greca
Briam Hoppenstedt Ortaggi greci torrefatti
Briam arrostisce lentamente patate, zucchine, melanzane, pomodori, cipolla e aglio con abbondante olio d'oliva, prezzemolo e origano.
2 h 10 min
Greca
Dolmadakia yalantzi
Dolmadakia yalantzi sono foglie di vite tenere con un ripieno senza carne di riso a grani tondi, cipolle, aneto, menta, prezzemolo, limone e olio d'oliva.
25 min
Greca
Dakos cretese
Il cretese Dakos è fatto con fette d'orzo inumidite, pomodori maturi, mizitra o feta, olio d'oliva, origano, capperi e olive.
1 h 55 min
Tedesca
Salsa verde di Francoforte con patate e uova
La salsa verde di Francoforte combina sette erbe fresche con panna acida, yogurt, aceto e olio e viene servita fredda con patate e uova.
1 h 30 min
Tedesca
Padellata di pesce del Meclemburgo
La padella Meclemburgo cuoce un pesce intero su strati di patate, carote, cipolle e pancetta con rafano, aneto e prezzemolo.
1 h 25 min
Tedesca
Leipziger Allerlei con gamberi di fiume
Classic Leipziger Allerlei combina verdure primaverili, morels, code di gamberi e piccoli gnocchi con burro fuso.
3 h 45 min
Francese
Pot-au-feu
Pot-au-feu cuoce lentamente manzo, midollo osseo, verdure alla radice e porri in un brodo chiaro e serve il brodo e guarnire separatamente o insieme.
1 h 45 min
Francese
Gratin dauphinois
Il dauphinois Gratin è tradizionalmente fatto di fette sottili di patate, latte, panna, aglio e noce moscata - senza uova o formaggio.
40 min
Italiana
Risotto al limone con piselli e basilico
Risotto cremoso ottiene una leggera nota estiva da limone, piselli e basilico. Parmigiano e burro freddo legano i chicchi di riso solo dopo la cottura.
55 min
Mediterranea
Pomodori ripieni con couscous ed erbe
I grandi pomodori estivi sono farciti con couscous al limone, peperoni, feta e molte erbe aromatiche. Rimangono succose nel forno mentre la superficie è leggermente dorata.
37 min
Italiana
Frittata estiva con zucchine e pomodori
Courgette, pomodorini, feta ed erbe aromatiche rendono questa frittata un pasto estivo veloce. Si inizia nella padella e si finisce delicatamente in forno.
1 h 30 min
Italiana
Lasagne di corgette e ricotta
Questa lasagna vegetariana combina zucchine fritte, salsa di pomodoro piccante e ricotta cremosa. La frittura precedente impedisce un riempimento acquoso.
26 min
Ispirata alla cucina giapponese
Insalata fredda di pasta di sesamo e cetrioli
I noodles di soba, cetriolo e carota freddi incontrano un condimento cremoso di sesamo con salsa di soia e aceto di riso. L'insalata ha un sapore fresco, nocciolante e leggermente piccante.
30 min
Mediterranea
Insalata di fagioli e pomodori con feta
Fagiolini, pomodori dolci e feta salata fanno un'insalata estiva soddisfacente. Un condimento di senape-erbe unisce le verdure senza appesantirle.
57 min
Francese
Crostata di pomodoro con formaggio di capra
La pasta sfoglia croccante porta una crema piccante di formaggio di capra e pomodori maturi estivi. La salatura precedente delle fette mantiene la crostata aromatica invece che acquosa.
35 min
Cinese
Zuppa bollente
La zuppa bollente è fatta con brodo, tofu, funghi, germogli di bambù, uova, pepe bianco e aceto di Chinkiang. L'acido e la pungenza sono bilanciati solo alla fine.
35 min
Cinese
Tofu Gong Bao
Gong Bao Tofu è la versione vegetariana del kung pao: tofu fritto croccante, peperoncino, peperoncino sichuan, arachidi e salsa piccante.
40 min
Estate
Pollo al limone con riso alle zucchine
Tortare il petto di pollo e cuocerlo in una padella con riso, zucchine, brodo, succo di limone e limone grattugiato. Coprire e lasciare che il riso si gonfia a fuoco basso e riportarlo a ebollizione per la cottura finale per mantenerlo succoso.
23 min
Estate
Avocado e insalata di mais con lime
Il mais grigliato viene tagliato fuori dalla brace e mescolato con avocado, pomodori, cipolla rossa, lime e coriandolo. Tagliare l'avocado alla fine e ripiegare; lasciare raffreddare il mais prima di mescolare in modo che non si ammorbidisca.
32 min
Estate
Chicken Caesar wraps
Il petto di pollo speziato è fritto, tagliato a strisce e arrotolato in tortillas con insalata romantica, parmigiano, condimento Cesare e crostini. Lasciare riposare brevemente il pollo e dosare il condimento con parsimonia; aggiungere solo crostini immediatamente prima di rotolare.
30 min
Mediterranea
Insalata di risoni con ceci
I risoni sono cotti al dente, tiepidi marinati con condimento al limone e mescolati con ceci, pomodori, cetriolo e prezzemolo dopo il raffreddamento. Scolare bene i piccoli tagliatelle e aggiungere il cetriolo più tardi per mantenere l'insalata sciolta invece di acquosa.
40 min
Mediterranea
Involtini di melanzane alla griglia
Melanzane tagliate a fette lunghe alla griglia, spalmate con una crema di ricotta a base di pomodori secchi e basilico e arrotolate con pinoli. Affettate le melanzane uniformemente sottili, condite con sale e pat asciugate bene per renderle flessibili e assaporatele con il toast.