Raffreddare il ripieno prima di chiudere
Il calore rende morbidi gli strati di grasso prima che il pacchetto entri nella friggitrice. La fase di raffreddamento è quindi esplicitamente prevista.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Salmone in sfoglia in friggitrice ad aria
Avvolgere i filetti di salmone in pasta sfoglia refrigerata con un sottile strato di spinaci e formaggio crema. Piccole aperture a vapore permettono all'umidità di sfuggire e aiutano ad alleviare le cuciture.
Tempo totale
58 min
Calorie
686 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Spremite gli spinaci asciutti e tenete i pacchi piatti
Gli spinaci bagnati rendono morbido il fondo dell'impasto. Le foglie vengono brevemente appassite, spremute a secco e raffreddate prima dell'imballaggio. Due pezzi di salmone di circa 2 cm di spessore si inseriscono meglio nella conchiglia dell'impasto rispetto ai filetti molto alti. Controllare in anticipo la dimensione della forma e la superficie del carrello specificati: Entrambi i pacchetti devono essere in grado di trovarsi con spazio tra di loro, altrimenti il tempo sarà esteso da passaggi separati.
Pasto serale
Ricette per friggitrice ad aria
Pesce
Verdure
Ricetta
Salmone in sfoglia in friggitrice ad aria
Due piccole bustine di pasta sfoglia racchiudono salmone, formaggio crema e spinaci ben secchi. La parte inferiore deve cuocere così come la superficie.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
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1
Preparare gli spinaci
Scaldare l'olio in una padella e far crollare gli spinaci per circa 3 minuti. Spremire a secco in un setaccio, tritare grossolanamente e lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Mescolare poi con crema di formaggio, sale e pepe.
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2
Avvolgere il salmone
Asciugate il pesce e controllate se ci sono ossa. Dividere l'impasto in due rettangoli, mettere un pezzo di salmone e metà della crema di spinaci su ciascuno. Piegare la pasta frolla intorno al pesce, sigillare i bordi saldamente e posizionare la cucitura-side down. I pacchetti devono rimanere piatti e coprire completamente i pesci.
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3
Cuocere la sfoglia
Spazzolare finemente le cime con l'uovo e tagliare in due piccole fessure di vapore ciascuna. Preriscaldare per 3 minuti a 170 °C se necessario. Mettere nel cestello con spazio tra di loro e cuocere in forno per circa 22 minuti a 170 °C. Non mettere la carta da forno sciolta per riscaldarla.
-
4
Controllare la base e il pesce
La parte inferiore non deve essere cruda o impastata. Assicurarsi che almeno 70 °C per 2 minuti nel nocciolo del pesce; continuare la cottura a una temperatura leggermente inferiore, se necessario. La sola doratura della superficie non è sufficiente. Mettilo caldo su due piatti.
Consigli di cucina
Consigli per Salmone in sfoglia in friggitrice ad aria
Tagliare più piatti i filetti spessi
Un pezzo di salmone molto alto richiede più tempo del guscio sottile della pasta. La forma di partenza dello spessore di circa 2 cm facilita la cottura uniforme.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sbrinare completamente, esprimere molto bene e pesare solo 80 g. Poi scaldare brevemente come descritto e lasciare raffreddare.
Sostituire il formaggio crema con la stessa quantità di formaggio crema alle erbe. Prima di salare, tenere conto della sua stagionatura.
Valori nutrizionali per porzione
686kcal
22.8 gCarboidrati
36.8 gProteine
49.3 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Salmone in sfoglia in friggitrice ad aria
Il ripieno è spesso troppo umido, la pasta frolla è avvolta troppo strettamente o il flusso d'aria è bloccato sotto la confezione. Spremite gli spinaci asciutti e non cuocete su un fondo di carta chiuso.
Non per questa procedura. Il salmone deve essere scongelato e asciutto; altrimenti l'acqua ghiacciata e il riscaldamento del nucleo più lungo cambieranno il risultato della cottura.
Per due piccoli filetti piatti, sì, purché la superficie dell'impasto abbia circa 22 x 25 cm. Prima di riempire, controllare che ogni pezzo possa essere completamente avvolto.
No. Sono inclusi la preparazione e dieci minuti di raffreddamento degli spinaci, la breve fase della padella, possibile preriscaldamento e il tempo di cottura effettivo.
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